水とエチカ （みずとえちか）

仙禽 水とエチカ 生酛生 純米吟醸生原酒　

外飲み三杯目。
「UIはもうないよ、新しいやつなら、」
と出してもらった「水とエチカ」。
　
生酛造りをモダナイズ？
3種の原酒をアッサンブラージュ？
説明読んでも意味わからんしー🤷🏻‍♀️

でも、飲んでみたら好きな味♪

キレイな甘みと酸み、ちょっと苦味。
雑味が残らずすーっと消えてく。
そうそう、こういうのが好きなんよ♪

「あー、確かにモダでアッサンやな」と相方。
あんた、ほんまにわかってんの？

仙禽 水とエチカ 生酛純米吟醸 生原酒
謹賀新年！
年の瀬に開けたのは、仙禽の新しい銘柄。
三種類のドメーヌ米のアッサンブラージュってのは、早い話がブレンドしたやつって事か？
「静かの海」ってやつと２種類出たらしいけど、こっちしか残ってなかったんでこれだけ連れて帰ってきました。
薫りは、まぁ良さげ。口に含むと、まずは苦味からの渋味酸味、で、辛味と甘味がチラチラ顔を出して奥には微妙なチリチリ感。んー、旨味も無い訳じゃないけど、苦味渋味が雑味っぽく感じて、私には少しマイナス評価のチョッと変わったお酒でした。
出来合いのおせちは味が濃いいんでお酒の個性も殺してくれて、まぁ、良かったかもです。
(評価が分かれるお酒かも)
＊翌日、単体飲みをすると苦みばしった美味しいお酒でした。ファーストインプレッションだけで判断してはいけませんね。
720ml 1,800円(税込)
精米歩合60%、アルコール分14度
酒米：山田錦４割、亀の尾３割、雄町３割
901酵母
日本酒度－1
酸度2.2
いつものK酒店にて

岡本屋永吉商店🍶せんきん飲み比べ🍶

水とエチカ/生酒/生酛

仙禽さんのアッサンブラージュ2種のうちの1つ。
米は山田錦4:亀の尾3:雄町3で2種とも比率は同じ。
では飲み比べます。
香りがふんわりと広がります。ワイングラスでいただくと米コクのある米香が心地よいです。
お味はふんわり微甘から酸味と渋みの混成でキレよく口の中サッパリ。
この序盤のふんわり感は燗アガりが期待できます！
日向燗からチビリチビリと含んででた答えは人肌燗～
ほっこりふんわりバナナ感がたまらないです！
ぬる燗以上だとふんわり感が半減。（半減でもおいしい～）

表書きの内容に全く頭がついていきませんでしたが酒美味しければヨシです(^ω^)

洋梨やメロンのような甘さだけど口溶け良くてクリア、後味スッと綺麗。甘味と酸味のバランスが良い。かすかにピチピチとガス感。少し軽め。
すごい好みのお酒でした！