東京駅酒造場 （とうきょうえきしゅぞうじょう）

東京駅酒蔵所　どぶろく　アルコール7%
かの有名なJR東京駅構内の酒蔵のどぶろくです。
東京駅を通る度、はせがわ酒店で飲んだりしてましたが連れて帰ってみました。
どぶろく自体ほとんど飲んだことないのでよくわからないけどこれは好きです。
とろシュワで軽くオヤツ代わりに飲めます😋

東京駅酒造場 どぶろく

東京駅の地下にあるはせがわ酒店併設の醸造所。
いつか飲んでみたいと思い、通る時に何度か寄ってたのですが、醸造と出荷のタイミングと合わなかったり、売り切れてたりとなかなか買えなかったので満を持して。

先ずは微かに存在する上澄みを。
ガス感と甘酸っぱい中に感じる微かな青さ。
混ぜたところ、ガスたっぷりで吹き出しそうになるので混ぜすぎには要注意。
ガスがなかなか抜けず心配なので、コップに突っ込みながら少しずつ開栓。

ヨーグルトの様な乳酸菌たっぷりな香りにガスでピチピチしている事もあって、トロミは控えめなシルキーなら飲み口。
米の旨味と甘味、ほんのり酸味、低アルコールならではの軽さもあってスイスイいける。

備忘錄

精米歩合：60%

使用酵母：きょうかい9号

お米、上新粉、白い花のような穏やかな香り。どぶろくの中でも粒子がすごく細かくてとってもシルキーでクリーミーな舌触り、そこに心地のいい発泡感。味わいは柔らかでふくよかな甘みと旨み。当たり前に酒粕クリームチーズと最高の組み合わせでした。

東京駅酒造場どぶろく。長谷川酒店オリジナル。
どぶろくっぽい米の味と意外に爽やかな飲み口。旅のお供にも良いかも。

東京駅酒造場　3.0→3.5
ファーストインプレッションはストロング
中盤からかなりピリピリで酸とアルコールが強め
18度くらい？と思ったら18度だった！
なるほど、飲みすすめると確かにクリアさと繊細さとかを感じだす。やっぱり後味ピリピリではあるけど
@はせがわ酒店・東京駅

はせがわ酒店 東京駅
東京駅酒造場 どぶろく

大人の甘酒。ウマー。

東京駅にてお土産感覚で。キメが細かい澱がたっぷりあり、シルキーな感じの食感は良いですね。味は甘さが強くて、酸味は隠れてしまう感じ。冷やして飲むほうが甘さが抑えられて良いかな。コスパはお土産らしく良くないかもですが(笑)、今後の進化に期待ですね。でも次は日本酒に進化するのかな?

東京駅酒造場「みかんどぶろく」
はせがわ酒店 グランスタ東京店

東京駅酒造場「どぶろく」
原料米:兵庫県産 特等 山田錦
精米歩合:60%
アルコール度数:7%
発酵期間:約 25 日間
洗米→蒸米→製麹→発酵→瓶詰のすべての工程を 東京駅酒造場で行ったどぶろく！
◆「どぶろく」は、酵母が生きているお酒。米と水、米麹を発酵させ、もろみを濾さないどぶろくは、米の甘さや香り、ぴちぴちとした口当たりと酸味が特徴！