渦 (UZU) （うず）

初めて行った酒屋さんで。開栓初日は若干硬い感かなと思いましたが、次の日には味がのってきましたね。ただ可もなく不可もなくという感じですかね。

しまねの地酒フェア【東京交通会館】日本酒発祥の地 島根の蔵元自慢の酒、上質の酒をこの機会にぜひ味わって🍶

しまねの地酒フェア【東京交通会館】日本酒発祥の地 島根の蔵元自慢の酒、上質の酒をこの機会にぜひ味わって🍶

渦 UZU　純米吟醸　日本海酒造
八反錦 精米55%　アルコール16%　島根
華やかな上立香で口当たり比較的しっかりめの味わいに果実感もあり、キレイな程よい酸味と強めの苦み、後口はすっきりとした軽い辛口。　#note78　

しまねの地酒フェア🍶 東京交通会館12階カトレアサロンA🗼

しまねの地酒フェア🍶 東京交通会館12階カトレアサロンA🗼

環日本海 純米吟醸(日本海酒造：島根)
佐香錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度±0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母

今回は、環日本海の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味やわらかく
やや渋酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
酸味が引いた後に旨味がほんのりと

で、結局どうなのよ？
渋酸がいい
香りはカプエチ系
旨味と酸味が程好く絡む
空口だと辛口
食事と一緒だとやや甘も感じられる
軽快で飲みやすい

こんばんは。

前回から少し間が空いてしまいましたが、生牡蠣にあたってダウンしたりしてました。
ああ、後悔。なんで人は腹壊すリスクの高いものを食べ続けるんでしょうかね、
アホなんでしょうね。

今宵は初めて行く酒屋で買った「渦」純米吟醸　八反錦。島根の日本海酒造のお酒です。

香りは柔らかな甘みを感じる香り。

含むとフレッシュな酸味。
舌の奥では米の甘みも感じます。

後味は辛みを帯びつつふわっと切れます。

総じて軽くすっきりした優しいお酒です。

使用米：広島県産八反錦
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：2.0
アミノ酸度：1.7