こんな夜に… （こんなよるに…）

こんな夜に･･･雷鳥 純米 奔り酒(うすにごり)K701

上立ち、甲高いアルコール感。冷酒で含むとシュワッシュワ！上澄みだけで含むとドライな味わいに巨峰の香り。撹拌して含むと酸果実味が増し、甘みプラスまろやか。青リンゴorマスカット感。後半は苦みでサッパリ。総じてドライな印象。
脂っこいものをサッパリさせたい時の食中酒向きなのかなと思います。
普段マリアージュしませんが。笑
ぬる燗、酸味増し♪甘み増♪私はぬる燗の方が好みですね~(*^^)
このお酒は宮坂醸造さんがおっしゃってる7号酵母の特徴の穏やかで香り高いが色濃くでているような気がします。


7号酵母担当という事で私なりのご紹介を。

特長としては発酵力が強く、吟醸香が高い。過去には全国品評会にて１度に三部門の1位2位3位総ナメにした事のある実績。落ち着いた香りとバランスの取れた味わいで癖がなく、万人受けする安定した味わいのため、現在でも多く使用されていて、「協会酵母の横綱と呼ばれている」とのこと。
そして私が１番びっくりしたのが7号酵母発祥の宮坂醸造さんを紹介をしていた文。
蔵付き酵母は育種したものではありません。先人たちが道具類の清掃･蔵の衛生管理を徹底し、酵母が好む環境を造ろうとした真摯な姿勢のおかげで7号酵母が存在する。

日本人らしいサムライスピリッツに感激しました！カッコイイ(*^^)

酒屋さんで。
長野酒100種類ぐらいの取扱店なのに7号酵母使用は2種類のみ。(ほんとうに流行っているのですか？笑)　

長野の回し者より。
「長野は日本の屋根」だと小さい頃から教わってきました。ゆえに天然の湧き水の宝庫なのではと思います。
酒米は金紋錦･しらかば錦･美山錦･ひとごこち･山恵錦。
アルプス酵母(長野酵母C･長野酵母D)カプロン酸エチルに由来するデリシャスリンゴ･甘い香り。
酢酸イソアミル由来のリンゴ酸、長野酵母R。
教育県であり勤勉家の長野県民性と言われるがこその織り成せる技の数々なのかなと感動しました(*´ω`pq゛

まとめ。
そりゃー長野の酒が美味いわけだ⤴ヾ(o´∀｀o)ﾉ
皆さんから「長野の酒はハズレなし」とよく言って頂いて嬉しい限りです(o^-^)
日本酒･長野酒を発展させようと尽力されてきた方々の努力には感謝の気持ちしか御座いません！(*´∩ω･`)ﾟ+.ﾟ

純米吟醸

月の形とラベルの色とイラストの違いで4酒類。上限の月の方が辛いそうです。
少し古酒品を宮島酒店さんにて購入。
香りは少し古酒っぽいですが、味はすっきりで少し辛い。

雷鳥　無濾過中取り生　純米酒。

これまたスッキリで飲みやすい^ ^ 最初は舌にピリッと来たんで結構辛いのかと思いましたが、辛いと言うよりは篠峯みたいなドライなタイプですね。酸が軽くあって、全体的に上の方にバランスしていて、水の良さを感じさせます。とりあえず食中酒としてはとても優秀。

2日目。
ほんの少し酸が強めに感じるかなぁ。旨味がちょっと頼りないので、周辺の要素が相対的に目立ってしまうんでしょうかね？

4日目。
全体的に角が取れて良くなったと思います。口開けよりは重心の低いところで纏まっている感じ。本当に嫌味がないので食事と一緒にどんどん飲めます。2019.12製造ですが、生酒らしさをキープする酒質。今開けてちょうど良いスッキリやや辛口のお酒でした^ ^ CPも優秀なので、やや評価甘めの4.0でw

こんな夜に… 山女

重めのテイストで酸味と甘み。
おいしい。けれどリピートするにはもう少し。

こんな夜に…鹿　特別純米

初日はピリッピリで苦味が強く全然進まなかった。
1週間後は苦味ひいて飲みやすい。
ガス感が結構あってキリッと飲める。

子どもにねるねるねーるねをあげたら辛いって言ってました。
私も含め人の味覚はいい加減だけどそれが面白い‼︎

こんな夜に…山女

純米吟醸らしく、すっきり。
フルーティーではないが酸味もありピリッとした飲み口。
どっしり感のある酒が好きな家内もこれはこれで好きらしい。
広がる米の香りが、少し好きではないかな。

すっきりしてしるのに円やかで甘くて美味しい。

こんな夜に 純米吟醸
美山錦100%
入りはやや甘め、あとスッキリ。
美味いです。

相変わらずうまい。開栓後ちょっと常温になっちゃってたので、酸味が増したかな？