funazushioさん(2023年5月28日)の日本酒「総乃寒菊」レビュー

寒菊/True Red/純米大吟醸/おりがらみ生原酒（雄町50）2023
★4.5

寒菊2種飲み比べ①。

これは「凪」以来のクオリティの高さ。
「抜栓時注意」記載の開栓時の発泡感の勢い。控えめな発泡感と酸のバランスが絶妙で飲みやすい。前日に飲んだ「あべグリーンラベルのおりがらみ」に似ているのかなと。あべは良くも悪くもガス感が強すぎますが（笑）。

米の余韻に一抹の物足りなさを感じるが食中酒として考えれば最適のバランスかと。和洋中ペアリング何にでもあう。
リリースの初夏に合わせたガス感や酸味を絶妙な感覚で抑えた飲みやすさ。日本酒ビギナーにはとくに好かれるはず。マイナス5度の温度感は必要不可欠。
これこそ、フレンチや中華に合うので海外で展開をしてほしい。
純米大吟醸なのに1,980円のコスパ。また、来年も購入します。