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2019
2/7
酔楽 さん
満足度 4.5
UN １号酵母
日本醸造協会が大正初期から２０年間程しか頒布しなかった絶滅酵母の１号を醸したお酒です。
こんな美味しいお酒ができるのに、協会が酵母を頒布しなくなったのは何故か。温故知新の境地。
まろやかなとろけるような甘みで始まり、キリッとした、しかし品の良い酸味が包み込む。６号より酸味が立っているような感じがする。
６号で感じたワイン香は感じなかった。６号では、コルク臭か、と推測したがどうやら酵母自体の性質のようだった。
６号、１号と★5つでもよいが、まだ世に出ていない後続を考慮し、満点を付けられない。
美味しい。２人で一気に半分空いてしまった。原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒 生もと
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
ソガペールエフィス （長野 / 小布施ワイナリー）
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