朝日栄 （あさひさかえ）

ANGEL4 アマビエ SANAE(相良酒造：栃木)
夢ささら
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母栃木県酵母

ANGEL4の1発目はSANAE。
今年のテーマは、ドライで辛口、だそうな。
どうくるかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
さっぱりな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味と旨味。
苦味を伴ったシャープな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
若干苦味が強くでるかな。
やや苦酸。

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか。
酸味と苦味な感じがする。
開栓直後では舌がヒリヒリとするようなヒヤッとするような、そんな感覚が。これがこのお酒のドライって表現なのかな。
SANAEさん的には、ドライな辛口をどう捉えているんだろうか。

Angel4 開栓！⠀
先ずは朝日栄さんから。

今年Angel4のテーマはドライ。⠀
精米歩合と火入れ縛り。⠀
個人的には日本酒は『生原』派だからあまり火入れのお酒を進んで買うことはないけれど・・⠀
⠀
これは美味しい！⠀
⠀
前に何かの本で読んだけれど「火入れ」って杜氏さんが『ココが最高！』ってタイミングで発酵を止める為にやるんだとか・・⠀
⠀
だとしたらSANAEさんの『ココが最高』を堪能させて頂きました。⠀
⠀
いやいや、これはAngel4のドライ引続き楽しみ！！

純米吟醸、本生〜おりがらみ〜。
五百万石55%精米×初めてかも栃木酵母。
今日は宇都宮出張でしたので、仕事速攻で
片付け栃木のお酒を求めて酒屋さんに。
相良酒造さんは20代の沙奈恵さんが醸す
朝日栄、なんかドキドキします♪
上立ちは物静かですが、含むと白ブドウっ
ぽい良い香りがします。
まずはお酒だけで頂きま〜す。
口当たり良く綺麗なお酒ですね〜。
転がしても酸味、甘味は殆ど感じず、お米の
旨み主体。少し苦味を残す感じでしょうか。
薄濁りですが、沙奈恵さんがイメージした
透明感を感じられます♪甘旨好きには、少し
物足りないかもしれません。
が、このお酒は食中で頂くと、特に白身の魚と
合わせると、何とも言えない甘味が出てきて
大変美味しかった。今日は鯛の刺身と頂きま
したが、女将に抱きしめられような優しさ、
温もりが…おじさんの心に響きまくりです♬
古きに囚われすぎずに、次世代の日本酒界を
築いていって欲しいです。
応援しますよ〜٩(ˊᗜˋ*)و
税込1650円／4合瓶。

特別純米 本生 おりがらみ

シンプルなラベルに惹かれて購入。
おりがらみと言う事でまずは上澄みだけ頂くと、ゴリゴリ食感の梨みたいなフルーティ感があり、結構しっとりした口当たり。
おりを混ぜると旨味があるミネラル感たっぷりのポカリな酒に。
ちょっとホエーみたいな乳酸もあって、食中食後選ばず飲める。万能酒ですね(^ ^)
なお、飲み易すぎて30分もしないうちに四合瓶空になりそうです（笑）

蔵元限定❗️
アルコール分18%
精米歩合 60%
旨々‼️
またまた、さなえちゃんのお酒
http://www.yohkoyama.com/archives/309
¥2800

投稿忘れシリーズ　記録だけなので評価なし

朝日栄　純米吟醸　本生　うすにごり

《家飲み》

ましだやコラボ
さなえちゃんのお酒 甘辛スッキリ
吟醸香少なめ 柑橘系
うまいっす！！
♪大学ノォ～トのぉ～裏表紙にぃ～♪
ふるっ(笑)

ANGEL4は初購入です。女性杜氏の人気の蔵のお酒。香りはいいですね。すっきりとしたお酒。最後苦味が出て切れる。朝日栄は飲んだことがないので、好みとしては普通。

朝日栄はお初の銘柄
酸味強めです