木戸泉 （きどいずみ）

日本の酒情報館🍶

木戸泉 純米酒 銀ラベル

千葉県の卸問屋と県内8つの蔵元と共同企画したうちの1種。

しっかり黄色味がかった琥珀色に、コクのあるしっかりした酸味を感じる香り。
強めの酸味のある口当たりからキリッとした飲み口。
酸が強い割にはスッキリして飲みやすい。
燗にすると、酸味とドライな口当たりに広がる味わいで燗が良い。

千葉の酒フェスタ2022🍶in 東京ベイ幕張ホール🌊

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昨晩二杯目は、千葉県いすみ市木戸泉酒造さんの純米秋上がり。

こちらも秋上がりだけあって、旨味が乗ってる。甘味は控え目で、酸味とのバランス良く飲みやすい。

古酒も特別に出して頂いて感謝！

木戸泉 特別純米 無濾過生原酒 山廃・中取り 山田錦60%
素朴でふくらみのあるボディは健在ながら、木戸泉の中では珍しく華やかさも感じられる。新鮮さのある生酒だが、１，２日おいたら落ち着いてより美味しくなりそうな予感。

木戸泉　純米醍醐

木戸泉の特徴は、天然の生の乳酸菌を用いて高温で酒母を仕込む高温山廃酛、だそうです。
いかにもクセが強そうな酒を約半年の自家熟成(ただの常温放置？)後に開栓です。
四合瓶1,485円税込

古漬けの漬物的な酸っぱい香り。弱めの甘味と強めの酸味。酸味をひきずる、しっかりめのボディ。ラスト辛口でじんわりキレる。
お燗は酸味が更に増すが、ラストの辛味がマイルドになり、なかなか良い。

これはうんまい！
濃醇旨口強酸タイプ。
クセ強いので喜ぶのはマニアだけかも？

木戸泉の熟成酒。お寿司のお供に。
他にない独特な味わいが印象的。