華燭 （かしょく）

またまた昨日の続きです。
たくさん溜まってしまった角打ちレビュー！

華燭　吟醸生酒
お米は五百万石を使っています。
度数が高く攻撃的な辛口と思いきや、
意外と甘味もあるのね😂
でも、これは旨いなぁ😋
ベースは辛口でも膨らみのあるお米の甘味が、
とっても良いですよ🙆

華燭　特別純米 熟成原酒生詰。冷やで開封、冷やで呑む。口に含むと黒糖やメロンのような強いコクを感じる。じんわりと広がりながら、すーと呑める。後味を〆るのはミネナルの苦み。入りの豊かさと、広がり方、締め方がすべて独特で、唯一無二。酸味がないにもかかわらず、ここまで心地よい後味は他にない。燗にすると最初のコクが若干弱まり、呑みやすくなるが基本の味の形は変わらない。基本的なバランスが良い。
和食に合わせる食中酒としてかなり優秀。酸味でしめたり、舌を整えたり、旨味で味を膨らませるのではなく、食材の輪郭を際立たせる。良い料理にとても合う名脇役。
その一方で3杯以上呑むのは進めない。くどさが出てくる。
くどいなとか、それでも呑みたいというときは肴に柑橘類（みかん等）をお勧めする。甘みと酸味が＋されて、面白い。
個人的には開封して1週間してからの方が旨味のドスが消えて、良いバランスになったと思う。注意点はあるものの、全体的に優秀である。こういう酒を旨く吞ませてくれる料理屋がよい。

華燭　飛び切り燗吟醸 ちゅんちゅん。冷やで開封、冷やで呑む。口に含むと穏やかな吟醸香、開いてない旨味が粒のように感じ、雑味なくすっきりと流れていく。これはこれで酒好きには好きな味。燗にすると甘みが開くが、若干甘みに傾きすぎるので本位な感じでない。数日置く。バランスよく旨味、甘みが広がり、スッキリとした呑む口は変わらず。後味に若干のミネラル感があるも、味を〆る良いアクセント。1週間すると旨味も甘みも混然一体となり、乳酸感が出てくる。ミネラル感(カルシウム)が中盤まで出てきて、カラメル感が出てくる。個人的には開封後3日後から1週間後の変化がとても好み。唯一無二の味わいなので、呑んでいて楽しい。

炉端焼きにこのお酒はとても楽しめました

福井県のお酒、なかなかレアな日本酒ですね。
味わいも思わなかったの濁り酒の味でした。
華燭って、名前も結構いい言葉らしいで、
これは一本飲めますね。

華燭　にごり酒　本醸造
精米歩合　65%
度数は17度だけど、アルコール感そこまでしないです。
にごり酒なのに、全然ベタベタしない、さっぱり系で、飲みやすい！
見た目もすごくかわいい♡
どうな料理でも合います！

濁り日本酒だとだいたい甘いイメージしかないけど！
華燭濁り、全然感じなかったです。
まろやかな味わいで、最高な濁り酒です！
福井県のお米で、本当にさっぱり、しっかりの酒質です。
本醸造をベースにしてますが、杜氏さんの腕は半端ないです。

華燭 にごり酒 本醸造

【冬限定商品】華燭　しぼりたて　うすにごり本醸造生酒

にごり酒です。
とても濃厚な味わいです。