無風 （むかで）

無風　純米吟醸　生原酒。
岐阜県産　ひだほまれ 60%精米
×9号酵母、R4BY。
日本酒度＋2、酸度1.5、アル分16.5。

上立ち香は軽いラムネ、含み香も変わ
らず。ガス感は無く爽快な口当たりで、
酒質は軽くまろみを帯び、柔らか。
微酸から意外にどっしりした旨み、余韻
儚く消えて行くので、くどさなく旨い😋
初夏の休日に良いね〜盃が進みます。

玉泉堂さんのHPより拝借、『清らかな
透明感とほんのりとしたコクを持った
旨い酒」を 目指して、「常にチャレンジ」
をモットーに酒造りを行なっております。
少し硬さはあるけど、まさにそんな1本。

ラベルは、武田信玄の旗指物に描かれ
てた百足、直属の百足衆12名の手足4本
で48本＝百足の足の数というつながり
があるそうです。
にしても阿部寛の信玄は迫力でしたね。
外で気持ち良く飲んでるのに、嫁から
ご飯ですよの罵声。ん〜どうする家康。
怖いから食べに行こうか。

その前に、久々に地元で釣り。
ホッケ狙いもドデカいシャコにて撤退。
餌は初めて使った塩イソメ。フィッシュ
ランドでは普通に売っててビックリ。
画像は千葉に戻ってきてからの自作品。
間違ってもヒューマンは食べられません。
魚のツマミです。

無風　純米別拵(べつこしらえ)
2016.05@会

米の旨味を感じられる濃口純米。

原料米:ひだほまれ
精米歩合:65%
アルコール度数:16.5度
日本酒度:＋2.0
酸度:1.3

※醇酒

無風　純米大吟醸　生原酒
こぐち商店さんで購入

無風　純米　別拵です⭐
ほのかに琥珀がかった酒色でした。

ストレートグラス
ガッツリと米の香りあります⭐
鼻を抜ける果実感とともにドシっとした米の旨味と甘味、そこからグラデーションで辛味になります。

真ん中グラス
ほのかに甘味のある香りがあります。
ストレートほどに味は主張せずボディは水のようであっさりした甘味…いや突然辛味になるな❗️これ面白い⭐

口窄みグラス
1番香りが抑えられました。
え？ほぼ水か？と思うほどにあっさりしたテイスト。辛味は消え、サラッとした甘味だけが残ります。

陶器
香りは抑えられる
これも水のようだが、後半かなり強い辛味がありました⭐

これは燗付けしても旨いはず❗️

ぬる燗
甘味と辛味が同時にきます。やや余韻に辛味が強く残ります。

上燗
出汁のような香りがしてきました。
濃厚な旨味があります。辛味は冷温のものより有りません。純粋に旨味を堪能するならこの温度帯か⭐

熱燗
鼻にアルコール臭がスッと抜けます。
あ〜💦微妙。米の香りとともに辛味が来ますが肝心の味わいがなんと言って良いか微妙です💦ちょっとチグハグです。香りは重く味わいは単調。

うわぁ⭐これ、行きつけの酒屋にずっとあって何となく手出さなかったんですが、こんなにグラスで味わい変わる面白いお酒だったんですね😁
もっと早く手を出しておけばよかったです😅
値段も手頃なので、新たなデイリー酒になりそうです⭐

備忘録

無風　むかで　山田錦50
山田錦等外米使用 精米50%　アルコール15-16%
ムカデラベルのこちらは、等外米を使用しているため、特定名称酒の表示が出来ないがスペックは純米吟醸と同程度。
穏やかな上立香で色味はほぼ無く、柔らかな口当たりで甘さは程よく、味わい山田錦感ありしっかり強め、半年間瓶貯蔵の軽い熟成でどこか昔ながらの味わいも感じ軽めの辛口ですっきり、苦味は比較的強めで、少し苦いかなぁ〜、そこを除けば全体的に程よい味わい　#note73

無風（むかで）　純米吟醸　涼や香（すずやか）
　いつもの酒屋さんに沢山入っていました。スッキリした爽やかないいお酒ということで購入。
　さて、飲んでみると、ふわりとした口当たり。よい吟香。やや辛口だが、優しい甘味。キレ良くスッキリ。
　お酒の裏ラベルにある、山陵を吹き抜ける涼やかな風、なとおりのお酒。
　フルーティ、の前の爽やかな吟香、ジューシー、というよりスッキリ美味しい、これ、毎晩飲んでも飲み飽きなくて、コスパも良くて、いいお酒です。
　

純米酒 別拵

ひだほまれで造られたお酒です

前から飲んでみたかったお酒の1つを
買うことができたので、早速いただきます

色合いはほぼ無色、香りはあまり感じません
口に含むと舌触りはすっきり
淡麗辛めのテイストながら、余韻は甘く
お米の旨さも感じられて美味しいです

冷やして美味しくいただきましたが
他の純米吟醸なんかも飲んでみたくなる
美味しいお酒でした

変わったお米、いいですね！

無風　山田錦50

山田錦の等外米使用。名前の通りおだやかな「無風」の味わい。燗につけるとより柔らかな口当たりになります。食中酒として楽しみたい一本。

一口飲んでスッキリ系で辛口のお酒