参宮 （さんぐう）

備忘
伊勢市駅@伊勢百貨店　五豊美

参宮 純米大吟醸 宝殿

20年ぶりに名張の銘醸 参宮をいただく。名張・伊賀地方には酒蔵が多い。口横から鼻に抜ける鮮烈な酸味ながらも引きが良く、最後は舌下に余韻を残す。甘味は1甘マイナー。芳醇な呑み口です。

地元の酒です。
冬季限定の澤佐酒造のにごり酒。
甘口らしいが、わりと苦味主張。うまいが個人的にはうすにごりぐらいがいいかなー

今日は総額1000円アテとのマリアージュを図るべく選抜した当銘柄(笑)久し振りの火入酒で、アテも基本火入れ(笑)して準備万端でお出迎え(^^)早速開栓‼上立香は割に大きく葡萄～メロン～キュウリへ展開(笑)含むと…
結構な味の乗り‼意外です(笑)甘味の塊からゆったりまったりして終始甘さが追随してきます(^^)中盤以降は酸を舌先に感じ、これは辛く感じます(^^)なので、喉奥は甘く舌先、唇は辛い(笑)面白いテイスト(笑)温度上昇と共に甘さがでばってスポーツドリンクの様なテイストに(笑)でも唇は辛い(笑)愛山のパワーはなかなかでした(^^)因みにアテは甘鯛、ソウダ鰹、虎魚にて構成しましたが、鰹のヘソと肝の甘辛煮、ナメロウ、塩タタキ、甘鯛煎酒との相性が秀逸で、狙いどおり(笑)でも…アテが夏っぽくないのが問題っすね(笑)

アンプレビュ以外初めて頂いてみました、どっしり米の旨味を醸してます。

令和もいただきます、変わらず白ワインのような酸味！本当に日本酒ですか？

濃ゆい！

参宮 愛山 特別純米

開けてすぐは閉じた感じで、知り合いは水のように飲めると評しておりました。しかし時間が経つと変化して味の乗ってくる酒です。後半は燗で飲むと抜群に美味しく飲めました。
果実のような香りと裏ラベルにありましたが、フルーティーという感じではなかったですね。

酸味が強く白ワインを思わせます。脂っこい料理にぴったり