丹山 （たんざん）

飽きのこない美味さ。飲むほどに旨味を感じてハマっていく。食中に良い。自社栽培米の山田錦、精米歩合60%、度数17度。1.8lで¥4,400。
通常の店頭販売はしておらず、生産量も卸先もごく限られており、ほとんどが酒蔵直販の催事やイベントでしか買えない。

純米酒。純米酒とあるがアルコール香がやや強く感じられる。山田錦のコクと旨みがぎゅっと凝縮されているが、ややあくの強さを感じた。

香りに雑味の香りあり。
味にはわずかに雑味甘辛酸のふくらみはある。
嫌いではない。
でもやはり昔ながらの酒質か？
開栓したてではやはり積極的に買う感じではない。
しばらくしてどうなるか？

「純米 ささ匠 丹山」　丹山酒造（亀岡）
日本酒度：＋3～4／酸度：1.6～1.8　精米70%　アルコール15-16%
穏やかな上立香。口当たりは控えめな甘さでスッキリ米系の味わいで、昔ながらのあじわいも感じる淡麗、苦味はなく酸味は控えめ、口中香が強く少し苦手な感じでした　#note65
京都府酒造組合連合会39蔵　
(*組合外1蔵含む、OEM生産2蔵、埼玉本社1蔵除く)　
【伏見】伏見酒造組合20蔵　18/20
【京丹後】峰山酒造組合5蔵　4/5
【宮津】宮津酒造組合5蔵　3/5
【福知山】福知山酒造組合2蔵　2/2
【京都丹波】京都丹波酒造組合3蔵+1蔵　3/4
【洛中】京都酒造組合3蔵　3/3
*京都丹波酒造組合　組合外1蔵　3/4
1◎有限会社長老　長老　船井郡
2　関酒造有限会社　この花桜　亀岡市
3◎大石酒造　翁鶴　亀岡市
(4)◎丹山酒造有限会社　丹山　亀岡市

たんざん酒造　しぼったそのまま
火入れされている

純米原酒　しぼったそのまま

純米京うさぎ

丹山　特別純米

原酒を一夏寝かせておられたもので、フレッシュ感が抑えられていてまろやかで飲みやすかった。

スペック
原料米：山田錦
精米歩合：70％
度数：15度
酸度1.3
　
丹山酒造有限会社(京都府亀岡市横町7番地)
http://www.tanzan.co.jp/about/

丹山 純米原酒 しぼったそのまま 720ml 1,700円
甘さ控えめなヨーグルトの香り、含むと米ヨーグルトと一緒にがっつんアルコールがすゎーーーっときます
ふわふわ米旨の風味＆舌ヒリヒリの余韻
ロックではアルコールのヒリヒリが和らいでこっちもいい感じ
ぬる燗では米旨乳酸が強まっていい感じ
いずれにしても甘さ控えめかつ濃い〜

お店のおばちゃが、ロックで旨いって教えてくれたやつ
このガツンと濃い〜感じ、良いです

義母のお土産 其之三

丹山 純米大吟醸 完熟
山田錦 100% 精米歩合35%
Alc.16度

斗瓶取りの純米大吟醸‼️高級品❗️
四合瓶が税込11,000円なのに
この一合瓶は千円ちょっとだったそうです。
計算合わんぞ^ ^

毎日、日本酒ばっかり飲んでいる
お馬鹿な義理の息子の為に
こんな高級品を‼️
ありがたく頂戴いたします。

含むとパイナップルの吟醸香
上白糖のような綺麗な甘さ
雑味は全くなく
さらりときれます。
ほんの微かに苦味も見えました。
とても上品で
私には勿体ないお酒でした^ ^

こちらのお酒を醸した丹山酒造は
嵐山上流、京都の西の峠を越えた先の
亀岡にあります。
「麒麟がくる」でお馴染みの
明智光秀ゆかりの地。
そして去年サンガスタジアムも
建造されました。
コロナと被ってブレイクし損ないましたが、
霧が発生する地域で
幻想的な光景を見ることができ、
「霧の都」とも呼ばれてます。
京都に来られた時は
是非、亀岡にもお立ち寄り下さい^ ^