丹山 （たんざん）

久しぶりの純大
香りもテイストも最高です。

しぼったそのまま 純米原酒 720ml (亀岡市)
ほのかな香りがあり、米の旨味と甘味を感じるパンチのある日本酒です。
先月(10月)放映のNHK「えぇトコ」で原田伸郎さんと松嶋尚美さんが酒蔵を訪問されていたので行ってきました。
2022年11月16日、京都府亀岡市の丹山酒造で購入し、即晩酌しました。
製造年月：2022年11月。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：自社栽培米「 山田錦」。精米歩合：70%。アルコール分：16%。酸度：1.4。日本酒度：+4。
「しぼりたての風味をそのまま味わっていただける蔵の自慢酒です。旨味、酸味ともにバランスの取れた 味わいをお楽しみいただけます。」(ホームページより引用)

飽きのこない美味さ。飲むほどに旨味を感じてハマっていく。食中に良い。自社栽培米の山田錦、精米歩合60%、度数17度。1.8lで¥4,400。
通常の店頭販売はしておらず、生産量も卸先もごく限られており、ほとんどが酒蔵直販の催事やイベントでしか買えない。

純米酒。純米酒とあるがアルコール香がやや強く感じられる。山田錦のコクと旨みがぎゅっと凝縮されているが、ややあくの強さを感じた。

香りに雑味の香りあり。
味にはわずかに雑味甘辛酸のふくらみはある。
嫌いではない。
でもやはり昔ながらの酒質か？
開栓したてではやはり積極的に買う感じではない。
しばらくしてどうなるか？

「純米 ささ匠 丹山」　丹山酒造（亀岡）
日本酒度：＋3～4／酸度：1.6～1.8　精米70%　アルコール15-16%
穏やかな上立香。口当たりは控えめな甘さでスッキリ米系の味わいで、昔ながらのあじわいも感じる淡麗、苦味はなく酸味は控えめ、口中香が強く少し苦手な感じでした　#note65
京都府酒造組合連合会39蔵　
(*組合外1蔵含む、OEM生産2蔵、埼玉本社1蔵除く)　
【伏見】伏見酒造組合20蔵　18/20
【京丹後】峰山酒造組合5蔵　4/5
【宮津】宮津酒造組合5蔵　3/5
【福知山】福知山酒造組合2蔵　2/2
【京都丹波】京都丹波酒造組合3蔵+1蔵　3/4
【洛中】京都酒造組合3蔵　3/3
*京都丹波酒造組合　組合外1蔵　3/4
1◎有限会社長老　長老　船井郡
2　関酒造有限会社　この花桜　亀岡市
3◎大石酒造　翁鶴　亀岡市
(4)◎丹山酒造有限会社　丹山　亀岡市

たんざん酒造　しぼったそのまま
火入れされている

純米原酒　しぼったそのまま

純米京うさぎ

丹山　特別純米

原酒を一夏寝かせておられたもので、フレッシュ感が抑えられていてまろやかで飲みやすかった。

スペック
原料米：山田錦
精米歩合：70％
度数：15度
酸度1.3
　
丹山酒造有限会社(京都府亀岡市横町7番地)
http://www.tanzan.co.jp/about/