神結 （かみむすび）

神結 純米吟醸(神結酒造：兵庫)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度+1.0
酸度1.7
アミノ酸度
酵母K-9

今回は、神結の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味旨味はやわらか
酸味穏やか

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味酸味がスーッと棚引く感覚
旨味のが若干長めにいる

で、結局どうなのよ？
やさしい
口当たりやわらか
旨味酸味がさらりさらりと
程好いバランスで旨酸っぱく感じたりするときもあり
嫌なひっかかりもなく綺麗にキレていく
主張しすぎずやさしい流れ

第16回全国日本酒フェア🍶『日本一の銘醸地 兵庫』

神結　播州平野　普通酒　山田錦100％　協会９号

自宅に戻ったときに近所のスーパーで購入しました。
雑味は感じませんが、少し辛口気味、少し酸味ありのアル添酒のような味わいでした。

裏ラベルにはアル添とは書いていませんが純米酒とも書いていませんので、詳しいことが分からない普通酒です。


　

にごり酒の割に酸味もなく、あまり香りもなく、非常に飲みやすいお酒だった

神結　純米しぼりたて　無濾過生原酒

蔵元で購入

初めて新聞紙で包んだお酒を買いました。当然、瓶はラベルなしで緑色でした。

冷酒で、しぼりたて生酒だからなのか神結特有のクラシカルな香りがしません。個人的に良い意味で期待が持てます❗️😊甘酸味後辛味少し苦味でキレていき「冬の虹」のような濃厚さチリ感はありませんがメチャ美味いです。🥰

個人的に神結酒造の９号酵母で醸したお酒は生に限ると思いました❗️🥰

２日目、甘味が増したいへん美味しかったです。
安いし来年も買おうかな～😊

神結　純米原酒　山田錦　神結酒造　兵庫
兵庫県産山田錦 精米60%　アルコール17-18%
姫路にすっげー日本酒バーがあるとの情報を得て、兵庫酒蔵制覇へ近づく為に旅行支援を利用し姫路旅行へ行ってきました。
第一弾は兵庫といえばもちろん山田錦のお酒で蔵元で熟成させた純米酒。
色味はなく、口当たりはクラシカルで控えめな甘さに、深みのある米感が強いしっかりとした味わいがあり、すっきりとした淡麗系。苦味が強めにあり僅かな癖を感じました。後口は軽くキレのある辛口　#note76　

神結　純米吟醸

蔵元で購入

常温で旨辛味後、うっすら苦味でキレて昔の大手メーカー特級酒を飲んでいるような感じです。

３日目、冷酒で酸甘味でクラッシックな香りが鼻を抜けますが味変して美味しくなりました。

ぬる燗にすると辛旨酸うっすら甘味後、苦味でクラッシックな香りも弱まりました。
美味しくなったので0.5点アップします。

４日目、冷酒でクラッシックな香り残ってますが甘味が増し更に美味しくなりました。

５日目、常温でクラッシックな香りそのまま黒豆をアテにすれば甘く感じ筑前煮のコンニャクをアテにすれば辛苦く感じる不思議なお酒でした。
開栓３日目以降に美味しくなるお酒でした。

神結　純米原酒　山田錦

蔵元で購入

純米酒がバリバリ昔の日本酒だったので原酒はもっとクラッシックなのかと思いましたが普通の辛口で意外した。

冷酒で辛旨口のスッキリしたお酒でした。

ぬる燗にすると旨辛口で美味しいじゃないですか❗️
おでんとよくあい、たまりませんでした。

３日目、冷酒は少し甘味が出てきました。
ぬる燗にすると甘味は消えますが旨辛口で美味いな～
ふろふき大根に宍粟老松の甘めの柚子醪と辛子を混ぜたのを塗った物をアテに幸せ～

４日目、冷酒は３日目とほぼ変わりません。
ぬる燗にすると今日は体調が悪いのか苦みを強く感じます。

６日目、今日は焼き牡蠣をアテに冷酒で牡蠣の旨味とお汁の辛味と合わさってメチャ美味い❗️
米の甘旨味が引き出され最高でした❗️

神結　純米　山田錦

蔵元で購入

ニャンコ先生が上撰のワンカップしか買えなかったみたいで残念だったんだろうな?と勝手に思い訪ねてみました。

ニャンコ先生が訪ねた頃の蔵(レピュー写真3枚目)と違い加古川の土手改修工事にともない社屋が新しく綺麗になっていました❗️

冷酒では旨辛少し酸味苦味でキレる昔の日本酒！て感じです。(ラベルは今風なんですが…)

ぬる燗にしたらツーンとアル臭が鼻に抜けますが、冷酒の時と殆ど変わらず、辛味若干酸味が増したかな程度で苦味でキレていきます。

３日目、冷酒で初日は失敗したかな?と思いましたが甘味が増し美味しくなりました❗️
熱燗にしても昔の日本酒風ですが美味しくいただきました。富久錦のにごり酒を飲んだ後なので家族には不評でしたが…(笑)

４日目、熱燗で昔の日本酒感が若干減りましたが温度が下がると顔を出します。
下がりきると苦味も出てきました。

神結　上撰
蔵元に立ち寄って購入です❤️
近くに来たら寄ってしまうのが、
酒飲みの哀しき性。

上撰が一升しかなく、かつ他のお酒が、
売り切れだったことからワンカップの上撰を
ゲット。お値段213円✨お買い得⤴️

香りは普通酒にありがちなお米の糠の
香りを伴いながらも、お米感とアルコールの
甘みが輪郭を与えているお酒。

温めると本領を発揮‼️個人的には飛切り以上に
燗をしてちびちびやるのが最高⤴️燗にすることで
味が締まっていい塩梅に⚡️燗を前提にした酒質
設計かもしれません。

4.0ですが、飛切りでは4.5を付けても良いと思います。
これは他のお酒も飲んでみたくなります‼️