日本一の清流「高津川」の伏流水で仕込んだ桑原酒場の代表銘柄「扶桑鶴(ふそうづる)」。長寿のシンボルである「鶴」にあやかり、日本を意味する「扶桑」を代表する酒として鶴のように羽ばたきたいと願いを込めて名づけられた。桑原酒場は島根県益田市に蔵をかまえ、1903年に創業した酒蔵。現在は代表の大畑 朋彦氏と石見杜氏の寺井 道典氏を中心に酒造りを行い、30代の若手蔵人も多く活躍する。目指すのは、米の優しい旨みを感じられ、冷酒だけでなくお燗など様々な飲み方で楽しめる食中酒だ。米は島根県産の「佐香錦」や「神の舞」を中心に、全量を自家精米して使用する。定番酒の「純米酒 扶桑鶴」はコクと酸味のバランスがよく、キレのある後味が食事を引き立てる。肩肘はらずに楽しめる1本だ。
扶桑鶴のクチコミ・評価
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たるこふすき
3.5
扶桑鶴 純米酒 高津川
麹米神の舞(22%)掛け米きぬむすめ(78%)磨き70% 15度
日本酒度+6.0
近くのデパートで三社の試飲会あったんでお正月用に購入。熟成系だけどそこまで茶色でもなく日本酒度のわりに辛口って感じもしなかった。酸味は好み。
お燗すると味が膨らむって書いてあったので熱燗ぬる燗試しました、人肌ぐらいだと甘みが出て酸味といい感じでマッチ、熱燗では酸味がより強調されて味わいの違いが楽しめました。
そこの酒屋さんによると最近では熟成系結構流行ってるんで、結構入れてて結構売れるとのこと。特定名称 純米
原料米 神の舞 きぬむすめ
酒の種類 一回火入れ 古酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2025年1月21日
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Kenji Iwasaki
4.0
扶桑鶴 特別純米(桑原酒造:島根)
神の舞
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+5.5
酸度1.5
アミノ酸度1.4
酵母K-7
今回は、扶桑鶴の特別純米なり。
(以下、開栓直後)
香 :穏★★☆☆☆華
味 :淡★★★☆☆濃
甘辛:甘★★★☆☆辛
軽重:軽★★☆☆☆重
中間・旨口
口に含んだときの感覚:
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味かすかに
旨味さらりと
酸味は控えめに
飲み込んだ後の余韻:
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのわずかに渋
すっきりキレる
で、結局どうなのよ?
すっきり旨口
砂糖醤油みたいな甘辛い感覚
砂糖みたいに甘くはないけど
初めは淡めで少しボヤっとした感じだったけど、飲み進めていくとしっかり旨味がくる
燗もよさそうな気がする特定名称 特別純米
原料米 神の舞
酒の種類 古酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年9月3日
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Kenji Iwasaki
3.0
扶桑鶴 純米酒(桑原酒造:島根)
五百万石、きぬむすめ
精米歩合70
アルコール度数16
日本酒度+8.0
酸度2.8
アミノ酸度
酵母K-7
今回は、扶桑鶴の純米酒なり。
(以下、開栓直後)
香 :穏★☆☆☆☆華
味 :淡★★★☆☆濃
甘辛:甘★★★★☆辛
軽重:軽★★★☆☆重
やや濃い・辛口
口に含んだときの感覚:
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘さはほぼないかな
旨味ほんのり
酸はしっかりめ
やや苦味
飲み込んだ後の余韻:
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より苦味強めに
辛口な余韻
で、結局どうなのよ?
けっこう苦い
口当たりはさらさらシルキー
わりと早い段階から苦味がくる
苦いのが苦手な人には向かないかも特定名称 純米
原料米 五百万石、きぬむすめ
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2
2023年9月1日
扶桑鶴が購入できる通販
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【製造年月日 2022(令和4年)】扶桑鶴 純米大吟醸 万葉の心 斗瓶取り 1800ml【桑原酒場 島根県 地酒 山陰 石見 日本酒 お酒 一升瓶 長期熟成酒】
扶桑鶴の銘柄一覧
銘柄 |
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扶桑鶴 純米吟醸 山田錦 |
扶桑鶴 純米吟醸 雄町 |
扶桑鶴 純米吟醸 佐香錦 |
扶桑鶴 特別純米酒 |
扶桑鶴 純米にごり |
扶桑鶴 純米 高津川 |
扶桑鶴の酒蔵情報
名称 | 桑原酒場 |
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銘柄 | 扶桑鶴 |
HP | |
所在地 | 島根県益田市中島町ロ−171 |
地図 |
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