石見銀山 （いわみぎんざん）

としま超吟醸祭🍶～日本全国の秋の吟醸酒を味わう会🍂～

しまねの地酒フェア【東京交通会館】日本酒発祥の地 島根の蔵元自慢の酒、上質の酒をこの機会にぜひ味わって🍶

しまねの地酒フェア【東京交通会館】日本酒発祥の地 島根の蔵元自慢の酒、上質の酒をこの機会にぜひ味わって🍶

「ピュアピュア」
島根・一宮酒造・石見銀山・特別純米・改良八反流(かいりょうはったんながれ)・精米歩合60%・16度
▼「改良八反流」は栽培が難しかった八反流2号を農林44号と交配してみた改良版だが、やはり量産は難しくてやはり幻の酒米の異名はそのまま。ちなみに改良八反流は埼玉のさけ武蔵の父親に当たるとのこと
---
▽静かな入り口。派手さは無いが、喉を通すと青リンゴ風味がわずかに香るフルーティ
▽入りはさっぱりと薄くても舌の上では結構な立体感も感じる味わい。透明感があってかつキュンとしたきれいな甘酸味は、雑味雑念なくてピュアで可愛い青春風味
▽柔らかで滑らかでケレン味なくつるんと喉を流れ落ちる。PURE PURE LIPS♪気持ちはYES というか、ここまで可愛く仕立ててあると石見銀山と言う名は体を表して無いこと甚だしいのである(笑)

石見銀山　特別純米　一宮酒造　島根
改良八反流 精米60%　アルコール16%

比較的華やかな上立香があり色味はなく、しっかりとした口当たりでフルーティーとは少し違いますが、甘さが強めでプラムやドライフルーツ感もあり、スキッとした酸味は程よく苦みは強め、後口まで厚みのあるしっかりとした酒質で芳醇。食中酒としてもかなり優秀。

今回は人間国宝の桂米朝師匠の孫弟子にあたる桂吉の丞さん出演の落語×日本酒の素適な"乙な噺と酒と肴の会"にいった際の日本酒。　#note85

しまねの地酒フェア🍶 東京交通会館12階カトレアサロンA🗼

しまねの地酒フェア🍶 東京交通会館12階カトレアサロンA🗼

しまねの地酒フェア🍶 東京交通会館12階カトレアサロンA🗼

石見銀山 純米吟醸(一宮酒造：島根)
改良八反
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、石見銀山の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや淡い・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ふわりとやわらかな甘旨
酸味穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのわずかにガスっぽい苦味
甘さがふわりと残る感

で、結局どうなのよ？
やわらか甘い
シロップみたいな甘さと程好い酸味
といっても本物のシロップみたいな濃さじゃないけど
いい感じの甘酸っぱさ

石見銀山 特別本醸造(一宮酒造：島根)
五百万石
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、石見銀山の特別本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘旨
イチゴっぽい酸味
フルーティ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より甘味が若干強めかな
甘酸っぱい余韻
キレよし

で、結局どうなのよ？
酸味がいい感じ
イチゴっぽい甘酸っぱさがさらさらと
キレもよし