長門峡 （ちょうもんきょう）

長門峡 特別純米(岡崎酒造場：山口)⁡
山田錦、西都の雫⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度+1.0⁡
酸度1.7⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、長門峡の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
しっかりめの旨味と酸味⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
かすかに感じる甘味と苦味がコクを⁡
雑味感なくキレイな余韻⁡
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で、結局どうなのよ？⁡
コク旨⁡
しっかり旨味をベースに酸味がいい感じにきいている。⁡
すっきりとキレのいい飲み口。⁡

長門峡 特別純米無濾過(岡崎酒造場：山口)⁡
山田錦、西都の雫⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数17-18⁡
日本酒度+1.0⁡
酸度1.6⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、長門峡の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや甘口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
しっかり旨味と米の甘味⁡
酸味は控えめに⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味と旨味がすーっ⁡
余韻は浅め⁡
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で、結局どうなのよ？⁡
すっきり甘旨⁡
やわらかな甘味旨味がさらさらと。フルーテな甘さじゃなくて米の甘さ。後口もすっきりしてて飲みやすい。燗にしてもよさげだ。⁡

長門峡 純米酒(岡崎酒造場：山口)⁡
イセヒカリ⁡
精米歩合70⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度+2.0⁡
酸度1.5⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
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今回は、長門峡の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・中口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
濃口の旨味⁡
米の甘味がやんわりと⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味★⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
感じるか感じないかくらいの苦味⁡
ほろ苦く旨味がすーっ⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
米の甘味⁡
旨味と甘味が口の真ん中をすーっと通り抜けていく⁡
ほんのり甘くほんのりビターな余韻⁡

山口県萩市のお酒。

出先にて。

見た目、ほぼ無色透明。
トロリ感は飲み口以上に強め。

香り、穏やか、米の香りがメイン、熟成された感じ。

飲み口、穏やかで丸い甘味。
酸味は重め、穏やか。
旨味はそれなりに深いが、エグみ渋みあり。
苦さはあまり感じないが、エグさ渋さが勿体無い。

少し温度が上がるとエグさ渋さが穏やかになる。

単体で飲むより食中酒が合うと思う。

吟醸ではあるけど燗も試す価値ありそう。

長門峡、

長門峡 CHOMONKYO 別誂
純米吟醸55
冷やして飲んでみた。初め甘めの吟醸香に鼻腔がくすぐられ、口に含むと想像通り、上品な甘さがそーっと広がる。爽やかで美味い。
ただ、しばらく飲み進むと、苦味が強調されてきた。
甘さも少しくどく感じられてきた。
二日目以降どうかわるかな？

やさしい純米酒らしい日本酒。吟醸にはない強さ。

長門峡　特別純米
少しのアルコール感を感じる。
どっしりしたボディだが、
変な癖はなく、スイスイ杯が進む。

軽めながら、甘さ、辛さ、酸味をバランス良く備えている。
傾向としては、ソガペールエフィスに似ている。

開栓すぐは、アルコール感が強いので数日冷蔵庫で置いておくとこなれるかと。
もう少し旨味があれば尚良し。

カーっと来る辛口
水のような滑らかさがある

飲んだあと、舌に辛さと微かな酸味が残り消える
魚介と合わせると良いかもしれない。

スッキリフレッシュ〜