十一州 （じゅういっしゅう）

十一州純米吟醸
20241206

十一州純米大吟醸生酒
大好きな十一州がリニューアルされました。新蔵にて仕込まれ、酒米が吟風からきたしずくに変わりました。
さて、お味は？
ほのかに香るメロンの様な香り。
口に含むとメロンを思わせる甘く深い果実味、滑らかでコクのある米の旨味が広がります。以前の十一州より、全体の味わいに深みが増しています。
そこから、上品な酸味と程よい苦味、綺麗な辛味が後味をキレ良くまとめてくれます。
新しい十一州、期待大です！

十一州　純米大吟醸酒　3.9
柔らかで綺麗な旨苦。後味苦味けっこう残ります。
6/27　雑魚や②

十一州吟醸ひやおろし
熟したリンゴの様な香り。口に含むと熟したリンゴやパイナップルを思わせる爽やかだけど深い甘味と味わい、しっかりとした米の旨味が広がります。トロッとした深い甘旨味と透明感が両立する味わい、そして、舌にに残るバニラの様な余韻と甘味がたまりません。
そこから、心地よい苦味と綺麗な辛味が後味をズバッとキレ良くまとめてくれます。
十一州、本当に美味しいお酒なので多くの人に呑んでもらいたいです。

十一州吟醸しぼりたて生
今年も道産新酒のエースが登場。
香りはパイナップル。味わいもパイナップル、フルーティでジューシーな甘旨味、優しい米の旨味とコクが広がります。そこから、新酒ならではの心地よい苦味と微かな酸、綺麗な辛味が抜群のキレの良さを演出し、程よい甘旨な余韻を残しつつ、スッと消えていきます。
十一州は道外の人達にも是非呑んでもらいたい一本です。

純米吟醸

さらり、うまい

十一州　純米吟醸　吟風
やや軽く甘さ控えめで穏やかな印象です。
キレも良くバランス良く作られています。
とっても綺麗なお酒といった印象です。

吟醸酒、しぼりたての本生。

明治時代より現代に蘇ったブランド
なんですね。
元祖は余市酒造、今は北海道で日本酒は
と聞けば男山と並び大概口にする千歳鶴を
醸す日本清酒さん。

saketimeクラスだと上川大雪とか北斗随想が
人気ですが、そんなもんですね。

香りは軽やかな白桃とパイン、サブちゃんの
鼻が更にデカくなる位、良い香りです。

サラッとした口当たり、ほんのりした甘味
から旨みが広がったとたん、若干の苦味を
残しスパンとキレて行く。

酸味は殆ど感じられません。

新十津川産の吟風55%精米のアル添
日本酒度＋3、美味しいです。
燗付けると甘味増し×2、良いですよ。

十一州吟醸しぼりたて
昨年も投稿した、自分の中では道産新酒のエース的存在と言えるこの一本。
パイナップルのような香り。そして、味わいも思いっきりパイナップル。新酒ならではのシュワシュワ感は控えめ、ジューシーな旨味が口いっぱいに広がり綺麗な酸がキレの良さを演出し、心地よい苦味が後味をまとめてくれます。
やっぱり道外の人達に呑んでもらいたい一本です。

北海道出張で出会った酒。
やっぱり好きなのは酒単体でも料理とでも合う万能タイプ