善知鳥 （うとう）

善知鳥　大吟醸百四拾

昨日は北海道出張でした。
札幌は東京と同じ34度。全然涼しくない…。

北海道の酒屋さんで知ってるのが桜本さんしかなくて、調べたら行けそうな距離！ということでアポ前に10分だけ寄ってみました。

北海道のお酒はソコソコですが、全国の有名銘柄がチラホラ。
ARMSコスモスの復興支援酒も売ってました。１人１本限定というだけで他に条件なし。
若いお客さんはみんなコスモス買ってました。

店主の奥様？が1人で回してましたが、とても感じの良い方でした。レア酒も置いてあるし、これは人気も当然のお店ですね。

結局私は長いこと気になっていた善知鳥にしました。
田酒と同じ西田酒造さんの大吟醸。

・スッキリ
・田酒より甘味は控えめ
・飲みやすい

割りと教科書的な大吟醸っぽい気がします。
キレイで雑味なし、少しだけ甘くて、でもスッキリ。
結構繊細な味だと思います。味の強い食事と一緒だと、お酒の良さがぶっ壊れそうです。

#９月も１件出張行けそう
#残念ながら栃木＆長野には出張機会なし

善知鳥 大吟醸 百四拾
吉祥寺の中華料理店にて
とんでもない店を見つけちゃったゾ
夏本番のような暑さなので冷やし中華を
スッキリとコクのある喉越しで
爽やかな印象、まさにこの暑さにピッタリ

善知鳥 大吟醸 百四拾

善知鳥 大吟醸 百四捨

少しとろみがあります。
華想いらしい華やかフルーティーな甘み旨味がありますがくどさは無く以外にもスッキリとしていました。
辛味もありキレも良く、大吟醸らしく鼻から抜ける香りも良いです。

アルコールを添加してるのに全然アルコールの味がしないのにびっくりした
美味しかったです

善知鳥 大吟醸 百四拾

本日はこちら♪
華想いの善知鳥が出たので早速トライ
上品なバニラ様の吟醸香
軽めの酸味からキレイな米の甘旨
そのうえ辛みのキレが印象的
山田錦よりコチラの方が好みです♪

大吟醸　善知鳥　山田錦

善知鳥 大吟醸 山田錦

本日はこちら♪
田酒の西田酒造さんの善知鳥
ようやく自宅に招き入れました
フルーティで甘いセメ香
甘み先行で米の旨みが辛みに変化
最後はアル添らしい余韻がジーン

「アーユー・ウトウ？」
青森・西田酒造・善知鳥(うとう)・大吟醸・山田錦・精米歩合40%・16度
▼自分的ポールシフトが起こる予定の6.20に向け予算アップ中。まだ前夜祭につき善知鳥の山田錦あたりで控えめに(笑) この辺の価格帯からは火入れ中心で心躍る感は少ない気もするがどうだろう
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▽綺麗な白、というか透明でクリスタル。注いだ感じは水のようにさらりとあまりにもさりげない。しかーし。顔を近づけるとむわっーと濃厚な芳香
▽それはフルーティというよりむしろアイスクリームの冷凍庫の香り。口に含むと、、来ましたバニラ。これはもはや思わずアーユー・ハーゲンダッツ？(古) と口走りってしまう高級アイスクリーム感
▽見た目のさらり感と味わいのとろり感の粋な対比。ラベルの和風感 対 味わいの洋風感。杯を重ねても香り落ちない、この濃厚なデザート感は胸キュンだよなぁ

山田錦40 約半年熟成

山田錦フェス7本目。
ここからは精米歩合40以下or特別品。

アルコール感出てきて辛め。旨味はソコソコで、やや薄味の八反錦感。開けたてのほうがお上品。