善知鳥 （うとう）

初の善知鳥です。田酒好きとしては期待大です。
抜群の透明感ながら、物足りなさを感じさせない華やかな香りと旨味。アル添によるものか、伸びは短めでキレ良し。
田酒とは異なるお酒という印象ですが、抜群のバランスで、さすがの一本です。

善知鳥　大吟醸

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
品のある辛口系大吟醸。見事なバランス感です。

善知鳥 山田錦40 アル添

こんなご時世だからこそ経済を回そう。
華想い40がアルコール感以外完璧だったのでトライ。
昨日の田酒純米大吟醸山田錦40と比較。

味、あかん。
田酒よりも少し太く甘く、飲み込む瞬間に鼻に香りがバックドラフト。たまらない。しっかり磨いた時に出る山田錦のキラキラ感も凄い。エレガント感が凄いので、書いてないけれど東条の山田錦では？アルコール感もない。
素晴らしい！

ご存知、田酒を醸す西田酒造の善知鳥です
華想いを35%まで磨いた大吟醸です
これもうまいっす
百四拾とは、酒米の系統だそうです。

善知鳥　大吟醸　百四拾
香りは田酒のように甘くフルーティー、マスカット・苺・林檎
含むと少し穏やかに
口当たりはスッキリしており果実味と甘味、旨味から苦味へ続く
甘苦なデザート酒、醸造アルコールの添加によって田酒のコクをキレの良さに向かわせた感じ、程々にキレ良し
今年最後に呑む酒は善知鳥
思い返せば今年の口開けは田酒 純米吟醸 山廃、最後に呑むのも田酒と思っていたがチョット捻って善知鳥、と言っても西田酒造だけに田酒のアル添だよねえ
尤もこのクラスになると添加アルコールも自家醸造だろうから、この場合ブレンデッドと言うべきだなあ、アルコール添加なんて如何にも役所のセリフで聞こえが良くないよな
よって2021年より「アルコール添加」を「アルコールブレンド」に改定す！（笑）
さて、与太を飛ばして本年度はこれにて終了
ここまで99レビュー（残り１で丁度100なのに釈然としねえ〜）
レビューに上げた家呑みが四合瓶で79本、レビューには上げない外呑みが約50銘柄
一応、1年で100銘柄呑む事をノルマにしているんで、ノルマ達成！
まあ、独りで盛り上がってるだけですけど（笑）
いつもご覧いただいている皆さん、ありがとうございましたm(__)m
皆さんのレビューも楽しく、羨ましく、妬ましく（笑）拝見させていただいております。
来年も楽しく呑みましょう！
さて、2021年最初の酒は何にしようかな！って何となく分かる気がするなあ
12月

大吟醸

初めてのみました。
田酒の西田酒造店さんのお酒。

善知鳥　大吟醸

初めましての善知鳥。
田酒で有名な西田酒造さんのお酒だったんですね！

濃厚で上品〜
華やかなお酒でした。

【地域】青森県
【使用米】山田錦
【精米歩合】40%
【日本酒度】+4
【酸度】1.3

善知鳥 華想い35
山田錦の方は量が多く手が出せないので
こっちで。

香りは山田錦っぽい。甘い。
味も山田錦っぽいけどやや細め。
少し苦いけれどアクセント程度。
味は濃いけれどアル添で？後味さっぱり
バランス凄良。
後味でアルコール感が見えるのだけ惜しい。
純米ならとんでもない美味しさ。

備忘錄

善知鳥　大吟醸　百四拾。よく言えば口の中でフルーティで華やかな香り……というよりも粕漬けのような強烈な香り。この系統の匂いはダメ、嫌い。ただ青森特有のキレの良さと甘みのバランスは良い。吟醸香が好きな人にはおすすめ。