山吹極 （やまぶき）

1718　2023/3　
山吹極　生酛純米無濾過原酒
H27BY　河北町産山酒4号　58％
+11　1.7　1.65　山形KA　17°　23/1　A
山形　河北町　朝日川酒造
1800　2959

燗酒では今まで一番印象に残っている山吹極。
久し振りに見つけたので、新酒の生冷酒が続く合間に燗でチビチビと。
7年熟成だけど香りは穏やか。
常温では少しこもった感じがするけど熱燗にするとふわっと柔らかな味わいに。
でも記憶に比べて酸が控えめな感じ…酸度は同じなので飲み手の変化か、熟成具合の違いなのか？（以前飲んだのは3年熟成酒）

以前の記録も一緒に

921　2007/6（写真３）
生酛純米無濾過原酒
03BY　山酒4号　58％
+7　1.7　2.3　山形KA　19.2°　07/5　S
1800

929　2007/8（写真４）
純米無濾過生原酒
山酒4号　58％
+6　1.8　1.9　山形KA　19.5°　07/3　A
1800　2415

【山吹極 亀の尾 生酛純米 無濾過原酒 7年熟成】
日本酒らしい熟成感たっぷりな香り。
ミネラル感と旨みたっぷりな味わい。飲み込むと複雑みのある苦味と強烈なキレがぐわっと来る。
香ばしさもあってザ、クラシック

銀座君嶋屋🍶純米ムロカ生原酒飲み比べ🍶

まあまあ美味しい

上級者向けだそうです🍶
冷やで呑んだけど、これは熱燗向きだな

山吹極「上級者向食中酒」。平成22BY。「ヘビーな古酒だよ」と言ってくれれば分かりやすいのに、挑戦的な「上級者しかわからん！」的なラベル(^-^;
私には、この太い味が食中酒っぽくない印象。
上級者ではなかった(涙)

備忘錄

山吹極 上級者向き食中酒 生酛純米無濾過原酒(朝日川酒造：山形)
山酒4号
精米歩合58
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、山吹極の上級者向きなり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
やや濃い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかりとした濃厚な旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味がじーんと
その後から旨味がすーっと

で、結局どうなのよ？
骨太
しっかりとした旨味と酸味
原酒なんだけどそこまで重く感じない
でも飲む人を選ぶかも
たしかに上級者向け？

今日はコレを開けましょう♪

Ｒ３ＢＹ新酒は、山吹極 生もと純米
無濾過生原酒。

酒が飲み手を選ぶだと！
それはちゃうやろ〜どんだけラベルで
機会損失するんでか‼︎ってな1本です。

普段は熟成されての山吹極（やまいぶき）
その搾りたて無濾過生原酒。
呑むほどにハマる、山吹極の原点を、私は
呑んだ歴関係なく味わって欲しいです。

上立ち香は米臭、一口目は酸味先行で、
ん〜？二口目から、生酛純米の太い骨格が
旨め〜♫
少し苦味伴うキレも良い！

新酒ならではのジューシーさや、燗映えも
体験出来る良いお酒でした。

今宵のアテは、イシモチ。
たまらない香り、水分を抜くと食感も良く
ピンク色の体がとても美しい魚です♪

山吹極 特別純米 山酒4号 中級者向け

瓶鼻、黒酢飲料＋円やかな酒香。
上立ち、芳ばしさありの甘黒酢となんか旨そうな香り(･∀･)
冷酒で含むと、oh！何この酸味！ウマい酸味！(*´∀｀)サンキストではない私がこの独特な酸味好きです！初体験酸味！ツーンでもない、刺してもこない、酸っぱくもない。主張してくる酸味と旨味が抜群の相性です♥いつも飲んでる酒の甘味とは違う、旨味という名の甘味があります👍飲み込み終えた後の酸味･苦味･旨味がなんだこれ！状態🎵ベテラン勢しかいない音楽団のような、新進気鋭？若手のホープ？天才若手バイオリニスト？そんな方は一切いない音楽団✨そう、安定というなの音色に心地良さ、軽井沢のコテージで森林浴しながらアメリカン珈琲を1人で満喫している際に流れている曲、寝る前に聞いてもいい曲のような味٩(๑´3｀๑)۶ｴﾝﾔﾃﾞｽｶ?ﾜﾗ　中級者向け食中酒？？笑　いやいや、単体飲みでもウマいですヾ(o´∀｀o)ﾉ笑笑


と、普通のレビューと見せかけてこの後割と飛ばしていくんで夜露死苦ಠ_ಠ
※SP鼠的な感情剥き出しネタが苦手な方はご遠慮ください。

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といっても気心知れた人しかこの先読まんと思うので赤裸々に書いちゃいますねー((//∇//))

いやぁ、酒の感想書いてガチさんシリーズの説明書いてさくっと投稿と決めていました。ですが、同期にあんな良いバトンレビュー書かれちゃうとね~たまらんよ。笑　感化された？便乗的な？笑
この酒は山梨の酒店で見かけておっ！ガチさん飲んでたやつだー！とすぐに。もちろんレビューの内容は全然覚えていません(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ　ガチさんは上級者向けを飲んでて、アホな事をみんなでコメしあって面白かったような記憶はあります((´∀｀))ｹﾗｹﾗ
私のシリーズはそのサケタイマーのホニャララと共にが基本です。その酒自体どんな味なのか楽しみだし、さらにプラスαの材料となります。ホニャララの内容はその時々ですがやっと手に入れたぜ！飲んだぜ！と達成感は一入✨✌鼠さんのようにNO SAKE NO LIFE ಠ_ಠと私の中ではまだ言えません。やめようと思えば飲まなくても全然へっちゃら、日本酒の外飲みしたことないですし外飲みしたいとも思いません。そんな私の日本酒生活を豊かにしてくれているのは間違いなくサケタイマーさん達。とつくづく。笑
鼠さんのANAるが治りますように(^人^)祈


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