日本心 （やまとごころ）

日本心　黒　純米吟醸　生詰瓶囲

愛媛シリーズ4本目。今回シリーズのラスト。「やまとごころ」と読みます。名前は男らしい雰囲気。生で瓶詰めして冷蔵庫で1年以上熟成しているそうです。
四合瓶1,375円税込

初日、常温から。ちょいと昔の日本酒を思わせる香り。含みは甘めだが、しっかりした旨味と強めの辛味がドスッと押し寄せ、ラストはスパッとキレる。
お燗がなかなか絶妙。ふくよかなボディの辛口だけど、奥から優しい甘味が顔を出す。
三日目、冷たいやつ。常識よりはスッキリ。基本しっかり辛口は変わらず。

常識を覆す男らしい酒。日本酒度 -1.5、酸度 2.3 だけど甘味ほどほどで、酸っぱくもない旨辛口。酸の質によるのかな？
ガツン系辛口で燗が良い。個人的には結構好み。
愛媛の酒も奥が深い。

武田酒造さんの日本心　純米大吟醸　熟成酒　武田熟
山田錦×雄町。冷して。アタック旨甘酸味からほんのりパイン、コク(熟感)。味のバランスが良し。呑みやすし。バランス良すぎてちょっと物足りないかも～。とは言え地(元)酒の極みです！

武田酒造さんの日本心　なでしこ　純米吟醸　生酒
やまとごころと読みます。ムラサキの日本心。HPにも載っていないレア酒？入りは程よい甘味から苦味でキレます。
梅雨本番の雰囲気。

日本心 吟醸(武田酒造：愛媛)
松山三井
精米歩合50
アルコール度数15-16
日本酒度+5.5
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回は、日本心の吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめ
やわらかくまろやかな旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのわずかに苦味のような
旨味とともにほろ苦く

で、結局どうなのよ？
旨味やわらかく。
やんわりじんわりと広がる旨味がいい感じ。ただ単体で飲むと少し輪郭がぼんやりしてるように感じる。

日本心 純米 無濾過生原酒 緑(武田酒造：愛媛)
松山三井
精米歩合70
アルコール度数16
日本酒度-13
酸度2.3
アミノ酸度
酵母

今回は、日本心の純米無濾過生原酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
濃厚甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかで濃厚な甘味と旨味
べたつくような甘さじゃなくてさらりとしてる

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
けっこう余韻は浅め
旨味がすーっと流れていく

で、結局どうなのよ？
濃厚な旨味系甘口。
口に含むと甘旨バーン。
そこからすーっといなくなっていく。旨いね。
自分の今までの経験の中では、鷹長の菩提生に近いかな。

日本心 山廃 純米吟醸(武田酒造：愛媛)
松山三井
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度-5.0
酸度1.3
アミノ酸度
酵母

今回は、日本心の山廃純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味にほんのり甘味
山廃な酸味がバランスよく
ほんの微かに渋味っぽい感じも

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し酸味が前に
苦味もほんのりと

で、結局どうなのよ？
しっかり山廃。
濃醇な甘旨酸、甘ったるい感じではくさらりと程好い甘さ。
久しぶりに(個人的イメージでの)山廃っぽい山廃を飲んだような気がする。

すいません 備忘です。
袋しぼり 無ろ過生酒 純米吟醸
美味しかったです。

生詰瓶囲 黒 純米吟醸
香りはアルコール臭がプンプン漂います。飲み口は甘辛割と飲みやすい
酒度は－1、5度なので甘口になるのか 松山三井らしい旨さが出てます。

「特別純米酒　蒲（がま）」です。店頭での表示は淡麗辛口。わずかに黄緑色がかっています。香りは爽やかでくせ無し、口に含むとすっきりフルーティ、甘みも感じます。後味はスーッと消えてさっぱり。コスパ高いと思います。メロンだ・洋ナシだの吟醸香が続くと、口が飽きてしまう時がある。手頃の価格で米の味を楽しめる、こういうの好きです。

純米大吟醸 日本心 瑠璃
価格：5400円

【瓶】
この瓶は化粧箱に入れられていて、高級感が漂うお酒である。
形は雫のような形で色は群青色。
まずこのお酒を買う時に、見た目に惹きつけられた。
【味】
このお酒は冷蔵庫で出来るだけ冷やし戴いた。
まず香りを確かめてみると、あまり香りはなかった。
次に一口少し口に含みじっくりと味わってみる。
すると、柔らかくまろやかな味で、これは甘口なのかなと思う。
次に一気にクッと飲むと先ほどのまろやかさを残しつつも今度はキレがある。
じっくり味わうか一気に喉で味わうかで全然違う、一度に2度楽しめるお酒。
酒粕鍋と一緒に頂いたのですが、相性抜群とても美味しかったです。
とても良いお酒でした。