熟露枯 （うろこ）

熟露枯　山廃　純米酒

初めての洞窟熟成酒でした。
最初は常温で。
薄らカラメル・黒糖のような甘み、それから旨み、雑味ですね。
燗酒がオススメと聞いていたので次は燗にしてみましたが、
これがとても良い。香り、甘味が良い。
ビックリしました。
ぜひ燗酒で味わって頂きたいです。

洞窟で10年寝かせた日本酒

おでん🍢＆地酒フェス🍶 上野恩賜公園竹の台広場⛲️ 日本酒学園🏫！

熟露枯(うろこ) 山廃純米酒 洞窟低温熟成酒

東力士の島崎酒造が所有する、戦時中に掘られた洞窟で長期保存された熟成酒。

色合いはやや黄色みがかっており、香りはコクと甘さを感じさせる。
スッキリした酸を感じさせる口当たりに黒糖やカラメル系の甘苦さでコクのビターテイストな味わい。
燗にするとコクのある甘旨味がシッカリと出つつ、ドライな味わいでとても美味い。

熟露枯　洞窟貯蔵低温熟成酒　山廃仕込
アルコール15%　島崎酒造　栃木
穏やかで甘さを感じる上立香で薄っすらと色味あり、滑らかな口当たりカラメル様の強めの甘さにコクのある味わいでしっかり濃厚。
アル感から苦味軽くあり特徴ある酸味で後口は柔らか。ハイスペック普通酒、中々旨いですね。大阪は天満の大衆居酒屋で頂きました。　#note77　#天満 但馬屋

本日は東力士や極雫を醸す島崎酒造さんより洞窟熟成酒です。
裏ラベルのスペックだけを見るとそこそこ熟成感のある重めのお酒っぽいですが果たして。

感想です。
・フワッと熟成香。
・酸っぱ甘い。
・雑味。
・旨味。
・思ったより軽やか。

あれ、全然重くはないですね。
むしろ比較的ライトな感じで飲みやすいです。
熟成酒入門にはいいかもしれないですがスペックから連想されるような味わいを求めてる人には物足りないと思います。
因みにそんな少し物足りない人はちょっと熱を入れてあげると一気に味に厚みが出るのでオススメです。
個人的にはぬる燗～人肌燗あたりが一番バランスいいと思いました。

栃木県宇都宮市は目加田酒店さんを訪問して購入(720mL税込1,540円)。

#バズり待ち酒シリーズ第168趣

洞窟低温熟成酒 熟露枯 令和元年度産山廃純米酒 原酒。2年貯蔵の熟成酒です。まずは常温で、色は少し付いていますがさらさら、アルスメルが懐かしい感じ、呑むと淡いカラメル、甘さがじんわり、旨味はさらっと過ぎ去りました。次はカンでぐびりと、ほう甘旨、熟成感はあまり無いのですが、普通に燗酒が最高でした
ご馳走様です

日本の酒情報館🍶

熟露枯　洞窟低温熟成酒　旨口山廃仕込み
東力士が醸す熟露枯は旨口がウリのお酒。
ちょっぴり薄味でしたけど、複雑味溢れるお酒。
まあ、これはこれで良いとしよう！
時々、こういった変化球も飲みたくなる〜🤣

熟露枯 山廃仕込み 純米酒 洞窟貯蔵低温熟成酒 原酒。栃木の洞窟で低温熟成している島崎酒造の2年貯蔵の熟成酒。冷酒で開封、冷酒で呑む。古酒感はニュアンス程度。若干キャラメル感のある甘みと柔らかに広がる旨味（上等な古酒の特徴は柔らかさにある）、五百万石のような草を思わせる風味を残しつつ、すっきり消える味わい。山廃感はない。東力士のコシのある酒質と洞窟貯蔵という環境がこの味をつくるんだろうなと感じ入る。ありがたいお土産でした。ちなみに極雫を常温保存するのも面白いよ（体験談）