辛丹波 （からたんば）

大関　辛丹波

辛丹波 純米酒 720ml (灘五郷今津郷)
やや辛口ですっきりした味わいの日本酒です。
2025年1月18日、阪神西宮駅エビスタ西宮 で開催された「ニューレトロ SAKE フェスティバル」にて、ニューレトロセット60ml×3種300円(大関、白鹿、日本盛)を味わいました。その①。

『販売価格：1410円(税込)。アルコール度数：15%日本酒度：+7。総酸度：1.7。精米歩合：70%。
全国燗酒コンテスト2021　プレミアム燗酒部門金賞受賞
本格辛口の辛丹波に、新たに純米酒が仲間入り。食中酒の最高峰として、すっきり軽快で食事と一緒に飲み続けられる辛口純米酒。純米酒においても「辛口でありながら、味わいのある酒」を目指して、独自の手法を選択。乳酸菌を使った手間をかけた手法で酒母を造り、じっくりと低温で温度管理をして仕込んでいます。』

🏀★4.5
辛丹波 本醸造

辛丹波 純米酒(大関酒造：兵庫)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数15-16
日本酒度+7.0
酸度1.7
アミノ酸度
酵母

今回は、辛丹波の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味しっかり
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
わずかに渋味
すっきりキレる

で、結局どうなのよ？
すっきり辛口
口当たりはさらりやや硬め
やや濃いめの旨味と酸味
絡んで少し醤油のような印象
飲み込んだ後はわずかに渋っぽさを感じるかな
酸味は前半と違って糠に近いような

辛丹波 生貯(大関酒造：兵庫)
米不明
精米歩合70
アルコール度数15-16
日本酒度+7.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回は、辛丹波の生貯なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味若干強めに
酸味はヨーグルト様

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
キレがはやくわりとすぐにいなくなる
少しアルコールっぽさが居残るか

で、結局どうなのよ？
ウマカラ
口当たりややまろやか
アタックは水のような
ほんのり旨味を感じてから乳酸な酸味が
そのままスッとキレていく
生貯ということもあり口触りは少しぽっちゃりした感じ
アルコールの刺激もあってパンチを感じるほうかも

辛丹波 本醸造(大関酒造：兵庫)
米不明
精米歩合70
アルコール度数15-16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、辛丹波 本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり旨味
酸味は乳酸系

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
余韻で若干酸味が強めに

で、結局どうなのよ？
淡麗辛口すわ
口当たりはさらり
アタックは水のよう
旨味をかすかに感じたあとにヨーグルトに近しい酸味が
キレよく後口すっきりな辛口

辛丹波 生貯蔵

わいわいと倖せな用事のあと、一人で深夜の寿司屋の独酌。
どんな味わいなのだろうなと気になっていた
辛丹波。

生貯の香味、さらりと過ぎて後に残らない。
それを好もしく思うか思わないかは、
ひとにより、ときによると思われるけれども、
今日はそれが佳い。

東京中野・や台すしさま。

上撰 辛丹波 生貯蔵 720ml (灘五郷西宮郷)
やや辛口でキレと旨味のある夏酒です。
2024年8月24日、阪神西宮駅エビスタ西宮 で開催された「ニューレトロSAKE フェスティバル」にて1杯60ml100円で味わいました。その④

『アルコール度数：15%。日本酒度：+7。総酸度：1.4。精米歩合：70%。
辛口の味わいで人気の『辛丹波』ブランドから冷やして美味しい『夏酒』として生貯蔵酒が登場！冷やして飲めば、辛口ながらもやわらかい口あたりと旨さがあり、フルーティーな香りと上質な味わいをお楽しみいただけます。(ホームページより)』
✳大関パイナップルにごり酒300ml
1杯60ml100円(その⑤、画像3)

備忘録として

辛丹波　にごり

ん～にごりだけど、乳酸系の味、香り無し。

感じるのは醸造アルコール。

これは頭が痛くなるやつ。

辛丹波 にごり
近所のスーパーの広告にいつも載っている大関の辛口の普通酒。清酒とにごりの２種類あるのが気になってたんで、とうとうにごりの方を連れて帰ってきました。
開栓すると薫りは普通。飲み込むとキリッとした辛味と苦味からのアル感が案外強め。旨味も若干あるけど、にごりの割には米の旨味は薄めです。「冷やして冴える旨み。温めて驚きのキレ」と裏ラベルにあるんで試しに燗をつけると、甘味が少し膨らんで円やかになったかも。確かに燗の方がいいかもです。
720ml 799円(税別)
アルコール分15～16度、アル添
マルキョウにて購入