越後高柳 （えちごたかやなぎ）

越後高柳のさわがに目覚め、直汲み生原酒。
やや酸味がありつつもフルーティーよりの仕上がり。
個人的にはかくれんぼより美味しい。

越後高柳さわがに冬眠前
冬眠前はひやおろしらしい
全体に甘口、和菓子のような甘さでいい
旨味も強くて酸と旨味で締まる感じ

純米さわがに 目覚め
冷　最初にシュワ感のあるリンゴのような酸味、後から少し強めの甘さ。最後に喉元で辛さを感じる。余韻はスッキリ。美味いね。
3日目　最初に強めの甘さを感じ、後から酸味が来て余韻まで続く。結局燗せず冷で飲み切ってしまった。これで18度もあるのか！

越後高柳　さわがに目覚め　直汲み純米生原酒
原料米　五百万石＋もち米(もち米四段仕込み)
精米歩合60％
アルコール18度

銘の由来は蔵の裏手の小川にさわがに沢山いるところから。
良い環境で醸されたお酒であることが窺い知れます。

冷たいのから始めました。
しぼりたての風味がある甘いお酒。
口あたりが柔らかで上品な甘み。
甘みを追いかける苦味が秀逸。バランス良しです。
濃ゆくて旨味もあって、18度だけど、
ひょいひょいいけちゃう危険?なヤツ。
とても旨いです。

常温もそのまま特長が出ていて、いや、強調されて旨いです。
押しなべてそうだけどちょっと冷たいって温度帯に美味しいゾーンが。

続いてお燗をと
煮立ったお鍋に剣菱のお燗専用瓶を入れたら、
ビシッ！
え゛この音は😱
瓶に亀裂が⚡️
長いこと使ってきたけど、
こんな分厚いガラスでも割れちゃうんだねー。
ヒビだけかなと思ったけど瓶底から
タラタラ、💧タラちゃんでしゅ。
困ったな

ってなことでコップに入れて初めてのレンチン。
試しに40秒。
わっ！60℃になっちゃった。
苦味とゆーか辛みが前面に。旨いです。
続いて半分の20秒。
今度は35℃。温まるの早いねえ。
60℃と大きな変化はないかな。
ホンワカと旨いねえ。

食との相性も良かったですね。
いつものアテは何でもこなしてくれました。
画像のアテも大変美味しうございました。
シジミはしょっぱい。
いりこは柔らか煮干し。苦酸っぱくて美味しい。
画像にはないけど最終日はシャケのカマ焼き。
そのコゲくさい皮を食べたあとのホタルが美味ぇーのなんのって。
食にも黄金の食べ順ってのがあるんですかねえ。

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今までワンカップ一本のレビューだけだった新潟のお酒。
ようやく一升瓶をいただくことができました。
「越後ホニャララ梅」的な銘が多くて
焦点を絞りづらいのが一因だったかと。。。
言い訳はいけませんね。良いお酒いっぱいあるのにm(_ _)m
ｱﾍﾞﾓﾆﾌﾀﾞﾓﾉﾝﾃﾞﾈｴ(･･;)

このお酒は他のお酒を購入した際に試飲。
その場で美味しいじゃーんと思ったけど四合瓶しかなかった。
検索すると一番近いお店が町田の方に。リカーポート蔵家さん。
決して近くはないので遠征の帰りに立ち寄りました。

蔵元は柏崎市の南方の里山。
とても良さげなところです。
アクセスはキビシーですが、
一度行ってみたいですね。

さわがに🦀は「目覚め」の他にも「川遊び」とかあって
シリーズになってるみたいです。甘くて濃ゆくて芳醇で善きです。
「姫の井もりあお」🐸なんてのも出ています。
小規模な蔵のようですが良いお仕事してますね。
レビュー少ないですが美味しいですよ。


姫の井にレビューがありますが別物だと思ったので、
運営さんに銘柄登録をお願いしたんですが、
アレ？登録ができてる。
でもメール来てない。
既に登録済みだったのか？
出来立てホヤホヤなのか？
分かんなくなってしまいました。
いずれにせよ、ありがとうございました😊

今日は、近所の酒屋さんで購入した、
新潟　石塚酒造さんの「さわがに目覚め」という
お初の日本酒。

口当たり、地元の分福に近いかな。
今風の甘旨？と違いますが、
キレも良くスッキリして、
とても飲みやすかったです。
お店の方に聞いて正解(^^)
おすすめの日本酒、美味かったですm(_ _)m

越後高柳 さわがに
新潟 ／ 石塚酒造