於多福 （おたふく）

牡蠣フェス2023🍶日本酒利き酒祭🍶

於多福 純米吟醸(柄酒造：広島)
八反錦
精米歩合60
アルコール度数15.5
日本酒度+5.0
酸度105
アミノ酸度
酵母広島もみじ酵母

今回は、於多福の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
やや淡い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほぼなし
ほんのりと旨味酸味
苦味のような刺激

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかに渋味
口の中がざらつくような刺激

で、結局どうなのよ？
やや苦辛い
わりと前半から苦味が出てくる
全体的に穏やかな感じ

於多福 純米(柄酒造：広島)
八反錦
精米歩合60
アルコール度数15.5
日本酒度+4.0
酸度1.7
アミノ酸度
酵母

今回は、於多福の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★☆⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり濃口の旨味
ほんのりと甘味酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりやや酸味が強めに
すっきり後口

で、結局どうなのよ？
すっきり辛口
口当たりはさらりと
濃口旨味
酸味ですっきり感

2020年に後を継いだ9代目蔵元が杜氏として初めて醸したお酒。
香りはごくわずか。口に含むと、さわやかな飲み口に続いて、米の旨味がグッときてその後わずかな苦みで、切れのよい飲み味を堪能。
裏ラベルにある「フレッシュで米のうまみを感じるお酒」に見事に仕上がっています。

於多福 純米吟醸
上立ち香は、ほぼ感じられず。
含むとふわぁ〜っと吟醸香が口から鼻に抜けて
とても爽やか。
でも辛い！結構な辛口に感じます。
辛口は苦手だけど、香りが好みなので何とも。。
この微妙か味わいは、広島もみじ酵母の影響？？

一杯目でうまい！苦味もありフルーティーで香りもすごく好きでした。