百年蔵 （ひゃくねんぐら）

百年蔵 純米吟醸 F44(石蔵酒造：福岡)
山田錦、夢一献
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母福岡限定酵母44株

今回は、百年蔵の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘旨
さらりと軽やか

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふわりと甘さが戻ってくる
さらりとすっきりいなくなる

で、結局どうなのよ？
予想外の甘旨。
今までの流れからこれも辛口を予想してたけど、それに反して甘旨だった。
甘さは強すぎず旨味と絡んでいい感じ。さらりと流れてすっきり後口。

百年蔵 純米酒(石蔵酒造：福岡)
山田錦、夢一献
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、百年蔵の純米酒。
これも辛口かな？

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり濃口の旨味に苦渋酸

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半やや苦渋が強めに

で、結局どうなのよ？
いい感じの食中酒。
しっかり旨味と苦渋酸。
食事の邪魔をせず一緒になって心地よく。
濃口の料理に合いそうな感じ。
個人的には、お酒単体だと後口の苦渋な辛さがちょっと苦手( ´-ω-)

百年蔵 本醸造辛口(石蔵酒造：福岡)
山田錦、夢一献
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、百年蔵の本醸造。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
淡麗めな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかりと濃口の旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味とともに旨味がじわり

で、結局どうなのよ？
ニガウマ。
しっかり旨味から苦味な流れ。
甘さはほとんど感じられなくてなかなかに辛い。

百年蔵 しぼりたて 純米酒(石蔵酒造：福岡)
米不明
精米歩合70
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、百年蔵の純米生酒。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
ライチ
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し渋さを伴った酸味
ほんのり甘旨

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フレッシュな苦味がかすかに掠めてさらりといなくなる

で、結局どうなのよ？
甘口白ワイン。
フレッシュでフルーティ。
ベース渋酸にフルーティな甘旨。
日本酒だと辛口めだけど、ワインとして考えると甘いほうになるんではなかろうか。

ん？ 少し風味が抜けちゃってないかな？
香りも立たず、味もさえない・・・
舌横、舌下に拡がる酸味はよく判るのだが。
まあ、保留ですね。

お土産品を博多空港で購入。
味は抜けた感じでした。

博多百年蔵 しぼりたて純米酒

福岡訪問で、楽しみにしていた
「博多百年蔵」に行ってきました。
福岡市内で唯一の酒蔵だそうです。

蔵元製造直売所のみ限定販売の純米酒生酒。
冷蔵タンクから直詰めして頂きました。

ワイングラスでおいしい日本酒アワード
2020 メイン部門 最高金賞

【地域】福岡県
【精米歩合】70%

2014/7

2014/7 吟醸 如水

百年蔵 しぼりたて純米酒 蔵元訪問にて試飲購入。その場で瓶詰めしてくれます。フレッシュでサラッとスッと入ってきます。癖なく呑みやすいです！