伊乎乃 （いおの）

伊乎乃 Iono 特別純米　
五百万石100%精米60%　アルコール16%
穏やかな上立香で色味は無く、口当たりまろやかな甘みで甘さは控えめ、淡麗系の味わいで純米感ある米の旨味を感じる味わいで酸味あり酸っぱめ、苦味は弱く後味スッキリで〆てくれます。少し個性が足りないかなぁという印象　#note68　

伊乎乃　純米大吟醸　雪中貯蔵(1回火入れ)
これもお米は越淡麗です。
新潟県では雪中貯蔵は定番ですね。

越淡麗でやはりこのお酒もクリアですが、
少しアルコール感が残っているんですよね。
純米大吟醸なんですけどねぇ。
熟成された旨味なのかもしれません。

伊乎乃 特別純米 ひやおろし 無濾過原酒
パイナップルの様な控えめな香り、味わいはしっかりコクとジューシーさの中に米の味わい 。
■原料米:五百万石
■精米歩合:60％
■アルコール度数:17.0 ％
■日本酒度:＋2.4
■酸度:1.5
■アミノ酸度:1.1
■酵母:協会601号

伊乎乃 純米吟醸 低温熟成 無濾過原酒
穏やかな香りとしっかりとした味わい 。
■原料米：新潟県魚沼産五百万石
■精米歩合：55%

伊乎乃 雪中貯蔵 純米大吟醸
優しい香りと、しなやかな旨口の味わい。
■原材米:新潟県小千谷産越淡麗100％
■精米歩合:50％
■日本酒度:±0

純米吟醸無濾過原酒。
低温熟成によってフレッシュさと熟成感を兼ね備えるという酒屋のコメントに惹かれ購入。

まろやなパイナップルの香りが印象的。
微かに色づきが見られる。

注ぎたては微発泡していて爽やかな印象。
常温で少し置くと急速に味が開く。
出汁感のあるまろやかさ。酸が効いてるのでキレはある。

バランスのとれた綺麗なお酒でした。

初銘柄、高の井酒造　伊乎野。甘口か？と思うが口に広がる辛さ、切れる感じがスッキリしている。

飲み口よく、料理を選ばす飲める
値段も手頃

口当たり甘味がきて飲みやすく、スゥーっとキレが良く後口に旨味が広がっていく感じ。

原材米：新潟県魚沼産五百万石（JGAP認証）100％
精米歩合：55
アルコール度数：15.6度
酸度：1.5

甘味は少なく 一甘ですが、舌先から口横まで拡がる強めの酸味。まろやかさもあり、との裏書きですが、そんな印象はないなぁ。しっかり残る酸味で、クセのある呑み口でした。