BLACK SWAN （ぶらっくすわん）

BLACK SWAN 無濾過純米

黒麹使用　酒米ミルキークイーン

異色の酒　造りの過程の「踊り」を品温を高いまま狂わせた狂気の酒の触れ込み通りの酒
甘酸っぱさが口いっぱいに広がり後味はさっぱり不思議な酒

Shirakiku ブラックスワンII　ザ・ダークフェニックス　黒麹純米・貴醸酒

日本酒で日本酒を醸す貴醸酒
初日は甘みがすごく、蜂蜜や和三盆のような
翌日は飲みやすくまろやかかつ、旨みが増してる印象

常温の方が飲みやすい！

最高😀

備忘錄

今宵の地酒は、京都の「BLACK SWAN / ミルキークイーン」です。
雑味の無い濃厚な甘酸が特徴のお酒です。
甘さでダレルことなく美味しい酸味が出迎えてくれます。
最近の日本酒はレベルが高くきれい。
実にすばらしい！

・甘味は比較的強めでシュワシュワ

黒麹仕込
甘味と酸味のバランスが絶妙。
口に含んだ瞬間に味の全てが一気に拡がります。
じっくりと日本酒を楽しむにはもってこい。
時を忘れて酒の美味さに浸れる至福の酒。

白木久BLACK SWAN特別純米酒
20230407

変わらず美味しい。。

BLACK SWAN　白杉酒造　京都
精米60%　アルコール15-16%
日本酒初心者の頃に飲んで感動したお酒ブラックスワンと久しぶりに小洒落たレストランで再会。
こちらの酒蔵さんは酒米を使用せず全量を食用米のみで酒造りをするある意味素敵な変態蔵。　
香り穏やかで口当たりからすっきりとしたキレイでかなり濃いめのフルーティーな甘さと黒麹由来の酢っぱさが全開。味わいも芳醇で甘さと酸っぱさのコラボが素晴らしい。後口までキレイな甘さが後を引きます　#note87

備忘録。。これは旨い！