CHIMERA 〜キメラ〜(きめら) - ページ3 | 日本酒評価・通販 SAKETIME

CHIMERA 〜キメラ〜のクチコミ・評価

カシス味ノンシュガー
4.0

白木久　CHIMERA 特別純米酒　酵母&麹三種仕込み
口開けは古家、渋みのある杉香、クエン酸の香り。常温で置くと丸み、甘みが出て好みです。

特定名称特別純米

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2019年11月23日
somewordstoday
4.0

CHIMERA 〜キメラ〜特別純米酒酵母&麹三種仕込み
連休に両親を招いての会食で開栓したのは、皆さんのレビューでその存在を知った「CHIMERA」！白・黒・黄の3種の麹に、酵母も3種類使用しているという実験的なお酒です。白の「46903」、黒の「BLACK SWAN」、黄の「白木久」は過去にいただいたことがあり（どれも美味しい！）、どんなお酒に仕上がっているのか、とっても楽しみにしていました！
リンゴを感じるフルーティーな香り、濃密な甘みをレモンのような柑橘系の酸味が覆うように舌に流れてきて…いや〜甘酸っぱくて美味しい！酸味が強いのでスッキリしてキレもよいです。
「BLACK SWAN」の甘みと「46903」の酸味が融合されているような？うまく表現できませんが、飲んだことのない個性的なお酒でした！会食で空けてしまって、ゆっくり味わえなかったのが心残り…また入手したい！

特定名称特別純米

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2019年11月6日
運び屋K
5.0

京都　白杉酒造

2019年11月3日
nao
4.0

CHIMERA
日本初の3種類の酵母と3種類の麹を使ったお酒。
3種繋がりってことでキメラってことですかね。
ちょい酸味強めでスッキリして飲みやすい。
色々掛け合わせてる割に意外に上手く纏まってました。

特定名称特別純米

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

2019年10月31日
Hiroki_Japon
4.5

京都府京丹後市の酒蔵、白杉酒造さんが2019年10月に発表したとてもレアな酒、Chimera(キメラ)です。詳細は下記のURLで確認できますか、今までにない黒麹・白麹・黄麹の三種を使った複雑な酸味がデザインされていることが特徴です。また、地元の米、コシヒカリから作られた酒にはどんな食事にもマッチします。和食・洋食どちらも美味しくマッチングします。希少酒なため、入手困難です。
https://shirakiku.shopinfo.jp/

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2019年10月27日
hiko99n
4.0

いいデザインのラベル。２甘ながらも豊かで複合的な酸味で、全体を引き締めていく。最初にメロン味を感じさせ、緩やかに拡がる酸味となり、最後に若干の苦味が感じられ、消えていく。３種の麹に３種の酵母からなる実験的な取り組みの酒です。

特定名称特別純米

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2019年10月24日