越州 （えっしゅう）

越州　里紅葉　

東北旅行第四弾

千秋楽と言う米を使ってます。以下うけうりです。

そもそも飯米であった千秋楽は手間がかかり名前の通り他の飯米に比べ収穫時期が最後であることから、農家の方に敬遠されておりコシヒカリの台頭により栽培する農家がなくなり絶滅した。

そこから数十年経ち朝日酒造が新しい酒を作るため酒米を探していると、農業試験場に千秋楽の種籾が数十粒あり、成分を調べると新潟ではうまく栽培出来ない山田錦と同じくであった。

なので新潟の淡麗でキレイな酒とはちがいフルーティーで華やかとの事です

熟成古酒ルネッサンス2024🍶赤煉瓦酒造工場🧱

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参乃越州、純米吟醸。むかし、むかし、久保田の特約店で女将さんに勧められ買った事の有るヤツ。お味は「淡麗だな〜」程度しか覚えちゃいませんけど！さてさてどうでしょう🙋
香りは穏やかに吟香、お味は、旨味甘味辛味酸味、やっぱし薄味！つー事でデキャンタして冷やして寝かせましょ。変わりました👍口当たりスッキリと、甘味は粉糖！強目の辛味、トロミの有る淡麗、さすが“久保田”の血筋のお酒クイクイ飲めちゃいますね美味いっす(⁠^⁠^⁠)

越州　桜日和　朝日酒造
千秋楽 精米55%　アルコール13%　新潟
久保田で有名な朝日酒造のお酒。　
穏やかな上立香で色味はなく、口当たり優しい甘さにフルーティーさも感じ、すっきりとしてキレイ目の味わいとありバランスよく強めの苦味に後口はすっきりとした辛口。
流石の朝日酒造と感じる間違いのない味わいで良いのですがあと少しだけ特別感も欲しいですが優等生な味わいです。　#note78

参乃越州。久しぶりに呑んだ。素直においしい日本酒と言える銘柄と思う。最近ではプレミア感は失いつつあるものの久保田と同じ酒蔵だと伝えると友人からは久保田の百寿や千寿より美味しいとの評価。そりゃ百寿より美味いよ

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ドライでスッキリしてる

意見分かれる味わい。　きりっと辛口感が食中酒としては4点　食後は味わいがスッキリすぎ、香り控えめすぎ3点

でも最近なんとか酵母で甘いのおいいのでこれも由。