亀の翁 （かめのお）

亀の翁　純米大吟醸　3年熟成

柑橘系(グレープフルーツ)、青リンゴ、メロン
炊き立ての米、餅、サワークリーム
爽やかな酸味と心地よい甘味、その後に
立体感のある骨格を感じる苦味、ミネラル感
熟成期間は長いがメイラード反応は感じない
樽熟成していないシャルドネのような香りを感じる、
米由来の香りと味わいが混じり合う
香りも味わいも複雑だが難解ではなく優雅
冷蔵庫から出した直後は切れ味ある味わいだが
温度の上昇に伴い苦味と乳酸主体のまろやかな酸味が立ち
エモーショナルな味わいに変化する

2024 0420
☆☆☆☆

亀の翁 （かめのお）

純米大吟醸
精米歩合40%

久須美酒造
新潟県 長岡市

亀の翁　純米大吟醸　10年秘蔵酒　
精米歩合40%
成城石井で購入

たまたま見つけて購入しました。夫婦ともに夏子の酒を読み終わったら飲もうかと話し、先日開栓。

色々な思いがありましたが、飲んでみてまさにそれは明鏡止水の一滴。「わび・さび」がアリアリと感じられ、ある意味初めての飲み味でビックリしました。

ハッキリ言って、味は玄人向けだと思います。熟成酒ということもあり全てが穏やか。
香りもほぼ無く、含み香は枯れた香りにむしろ老ねているのでは？それはそれで良いとは思います。
すぅー…と通る喉越しの後に麹が醸したアルコールがグッときます。

→ぬる燗にしました。米の旨みが120%上昇。自然な甘さとアル感がまろやかになり、雄大な米のポテンシャルが目の前にいっぱいに広がります。マジで旨い。余計な味が一切ないのが⭕️

イライラしたり、情緒不安定な日にこれを飲めば確実に心穏やかになります。亀の尾の優しさが包み込んでくれるでしょう。
個人的には静かな部屋でゆっくりとまどろみながら物思いにふける時に飲みたい酒です。
…妻の賛同は1ミリも得られませんでした。酔ってますね。美味でした！

日本酒初心者「夏子の酒」読破記念編

亀の翁　純米大吟醸
じっくり1ヶ月かけて読破した「夏子の酒」
綺麗さとはこんなにもすごいものなのかと思い知らされる酒でした。
初心者には少し値は張りましたが大満足の一本でした。
「天のない酒造り」
これからも日本酒への探究心を持ち続け、天を目指して飲みまくりたいと思います！

【カメノオって苦いのかめ？】

亀の翁 純米大吟醸酒

戦前に途絶えた幻の名米「亀の尾」を、昭和５５年、僅か１５００粒の種もみから３年がかりで復活・自家栽培（戦後の日本の酒蔵で最初）した米で醸造したお酒。
この米作り・酒造り物語が、漫画「夏子の酒」となりました。

想い出のお酒
うん十年前に流行ってなかなか買えなくってねー。
蔵元さんに行ったけど買えず。
行きつけの酒屋さんにその事を話したら、
『オレの晩酌用にあるヤツ譲るよ』って❣️

味わいは苦くはなくてスッキリ。
澄んだ水のように清らかに。
淡麗辛口新潟酒。
お酒好きな先輩曰く…
『水だなぁ〜』
もちろん常温でねー🤭
めっちゃ美味かった🤤
まぁ久須美さんっすからね。
サラッとしてます❣️
今回はお高いので買ってません😭

使用米 亀の尾
精米歩合 40%
日本酒度3.0
酸度 1.3
アルコール度数 16〜17度
720ml 4400円

新潟酒の淡麗辛口が流行っていて八海山がプレ酒だった。
ちょうどアノお酒も出始めた頃。
話し好きの店主のおやっさん。
『一推しだから呑んでみてよ』って。
今よりも度数が高かった。
懐かしいですね〜❗️

2023 0912
☆☆☆☆

亀の翁 （かめのお）

純米大吟醸
三年熟成
伝説の酒 きよいずみ
精米歩合40%

久須美酒造
新潟県 長岡市

亀の翁　純米大吟醸　
呑み口軽やか旨味甘味が来て喉越しスッキリ。
亀の翁発売25周年記念品、夏子の酒の真髄か。

亀の翁　純米大吟醸　三年熟成　久須美酒造
亀の尾 精米40%　アルコール16%　
日本最大の酒蔵数を誇る新潟制覇のラストは亀の翁。
これで15都道府県目の全蔵制覇と900ブランド達成。とにかく新潟制覇は時間がかかり、新潟にあるぽんしゅ館なしでの制覇は努力の結晶です。
今回は漫画「夏子の酒」で「亀ノ尾」を再現をモチーフとしたその幻の酒米で醸した日本酒。そしてアテは亀ノ尾の玄米。
すっきりとして華やかな上立香で熟成酒ですが色味は無く、爽やかな口当たりでキレイな甘さで強さは中庸、コクのある味わいで熟酒特有の味わいは感じず、鼻から抜ける口中香が特にイイです。
米の旨味が舌に残り苦味は軽く後口すっきりとした辛さ。流行りの甘い日本酒とはひと味違う雑味のない上品ですっきりとしながら深みを感じる味わい。
アテの邪魔をしない感じが究極の食中酒感があり、めっちゃ旨いと思います　#note93

以下は個人的なメモ_φ(･_･
新潟県酒造組合全蔵制覇87蔵(内組合外1)
廃業、休業、本社が他県等は除いてます。
1○大洋酒造　太洋盛　2○宮尾酒造株式会社　〆張鶴　3○市島酒造　王紋　4○越後桜酒造株式会社　越後桜　5○越つかの酒造　代々泉　越乃あじわい　6○菊水酒造　菊水　無冠帝7○ふじの井酒造　ふじの井　8○白龍酒造　白龍　魚沼　9○金升酒造　金升　10○近藤酒造　酔星　11○金鵄盃酒造　越後杜氏　12○麒麟山酒造　麒麟山　13○下越酒造　麒麟　14○村祐酒造　村祐　15○今代司酒造　おむすび　16○石本酒造　越乃寒梅　17○塩川酒造　COWBOY　18○樋木酒造店　鶴の友　19○高野酒造　越路吹雪　20○DHC酒造　越乃梅里　21○越後酒造場　甘雨　三崎港　22○尾畑酒造(佐渡)　真野鶴　23○逸見酒造(佐渡)　至　24○天領盃酒造(佐渡)　天領盃　25○北雪酒造(佐渡)　北雪　26○㈲加藤酒造店　(佐渡)　金鶴　風和　27○宝山酒造　宝山　28○峰乃白梅酒造　菱湖　29○越後鶴亀　越後鶴亀　30○笹祝酒造　笹祝　31○朝妻酒造　雪の幻　32○弥彦酒造　越乃白雪　33○福顔酒造　福顔　34○加茂錦酒造　加茂錦　35○マスカガミ　萬寿鏡　36○雪椿酒造　越乃雪椿　37○柏露酒造　柏露　吉野家　38○高橋酒造　長陵　39○吉乃川　吉乃川　40○長谷川酒造　越後長岡城　41○お福酒造　お福正宗　42○恩田酒造　油揚げと飲む　43○越銘醸　越の鶴　44○諸橋酒造　越乃景虎　45○中川酒造　越乃白雁　46○河忠酒造　福扇　47○関原酒造　寿　48○栃倉酒造　米百俵　49○朝日酒造　朝日山　久保田　50◎久須美酒造　亀の翁　51○池浦酒造　和楽互尊　52○新潟銘醸 　長者盛　越の寒中梅　53○高の井酒造　伊乎乃 　54○緑川酒造　緑川　55○玉川酒造　玉風味　56○八海醸造　八海山　57○青木酒造　鶴齢　雪男　58○高千代酒造　高千代　59○白瀧酒造　上善如水　60○松乃井酒造場　松乃井　61○苗場酒造　苗場山　62○魚沼酒造　雪ときものとコシヒカリ　63○津南醸造　霧の塔　64○原酒造　越の誉　65○阿部酒造　ARANAMI 　66○石塚酒造　姫の井　67○武蔵野酒造　スキー正宗　68○田中酒造　能鷹　69○妙高酒造　妙高山　越乃雪月花　70○君の井酒造　君の井　71○千代の光酒造　天福　72○鮎正宗酒造　毘　73○丸山酒造場　雪中梅　74○竹田酒造店　かたふね　75○頸城酒造　越後杜氏の里　久比岐　76○代々菊醸造　吟田川(みびたがわ)　77○加藤酒造　マル加 78○上越酒造　越後美人 79○新潟第一酒造　山間　80○よしかわ杜氏の郷　よしかわ杜氏　81○池田屋酒造　謙信　82○田原酒造　雪鶴　83○加賀の井酒造　加賀の井　84○渡辺酒造店　根知男山　85○猪又酒造　月不見の池　○どぶろく荘　牧の初雪（番外編）　86○林酒造場　八石　87○LAGOON BREWERY（2021）

3年熟成 あらゆる料理の引き立て役 究極の食中酒

亀の翁** 3年熟成 純米大吟醸 亀の尾40%
あのパーカーポイント９８点、日本酒最高点で唯一の最高位Extraordinaryをとったらしく、通常バージョンはともかく受賞したこの三年熟成ものは、今度またいつ出逢えるかわからないので買ってみた。そして蔵元久須美酒造は、幻の酒米・亀の尾復活の逸話「夏子の酒」のモデルとなった蔵らしく、こんなに話題盛りだくさんの酒も今までまったく知らなかった。やはり日本酒の世界は広くて深いので、好きな分野を深堀りするとともに、知らない銘柄も少しは広げたいと思う。
上立ちは穏やかな穀物・ナッツ系、舌の上で温度が上がると複雑な旨味がじんわり感じられる。これはやはり常温でやるのがいい。流行りものの華やかな酒とは対極にある昔ながらのシブさがマットに光る、モダンではなく明らかにクラシカルスタイル。熟成物ではない通常物と呑み比べすればよかった。