本老の松 （もとおいのまつ）

あまり山廃っぽくは感じませんでした。
スッキリなフルーティー系。

59醸酒2019 中間テスト
長野C酵母と信交酒「545」で醸したテーマ「道半ば」。その味わいは3K（甘美・気品・小粋）が際立つ59醸の酒。。
◎長野県産信交酒545号（山恵錦）100%使用
◎精米歩合 59%
◎日本酒度 -6
◎アルコール分 15度
私の好きな香です。山恵錦は大好きかも…

本老の松　山廃仕込み恋　純米
開栓、淡く甘酸っぱいバニラビーンズのような香り。　飲欲をそそる良い香り(=ﾟωﾟ)ﾉ
口に含むと甘酸っぱい果実。若干のトロみがある中、舌でころがすと味がまろやかに変化で
若い林檎味に！
常温にすると甘味と酸味が強くなりました。
このお酒はぬる燗が1番好み(*^_^*)
まろやかさが増します！

本老の松 純米吟醸(東飯田酒造店：長野)
美山錦
精米歩合59
アルコール度数15
日本酒度-13
酸度
アミノ酸度
酵母

59醸の4発目ほ本老の松。
数字から見ると甘そうたけどどんなんだろうか。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
芳醇甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかでフルーティな甘旨。
ベタッとした感じではくてさらりさらり。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
舌の上に甘旨がふわっと残る。

で、結局どうなのよ？ 
うん、甘口。
終始さらり甘旨。そこに前半酸味、後半苦味(気のせい？)が加わる。個人的おすすめ温帯は雪冷え以下、上げても冷や。温度低めだと酸味有苦味無、そこを越えると酸味少苦味有、な感じ。
個人的(大杉ないか？)に、香りはこれくらいがちょうどいい。これより強くなると味はいいけどケバく感じちゃう。

本老の松(東飯田酒造店：長野) 59醸
山恵錦
精米歩合59
アルコール度数15
日本酒度-6.0
酵母長野C酵母

長野県の5つの蔵がつくった醸造会「信州59年醸造会」のうちの1つ。
飲むのは4つ目。
さぁ、どうなんだろう。

香 ：穏★★★★⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・白い花系・セメダイン・ややガス感。
飲み口は淡麗めな甘口。
ふわりと軽やか。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
花のミツのような淡いめの甘味と穏やかでやわらかな酸味。なんだかお上品な感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★★★⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 苦味と渋味が強くなってくるけど嫌な感じではなく心地よく感じる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味23
酸味2345
苦味45
渋味5

で、結局どうなのよ？
華やかでふわりと軽やか。がっつりカプエチな香り。スッと入ってきてふわりと酸味苦味渋味を感じさせてさらりと抜けていく。