にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

酸がとにかく効いていて美味しくじゃんじゃん飲めます。

にいだしぜんしゅ　生酛　純米吟醸
生酛由来の旨酸が程よく流れる、力強さもありながら呑みやすい一本🐴

しぜんしゅ　生酛　秋あがり生詰

ピリピリ感　少し特徴ある味わい
好みが分かれるかな

ごはん屋🍙たまり🍶

(有)仁井本家(福島県 郡山市) にいだしぜんしゅ 生酛 秋あがり 生詰 酵母無添加(蔵付き酵母)
精米歩合：８５％ アル度：１５.５度 酒度：― 酸度：―　米：国産米
11/15(水)感想、色はちょっと濃い目の山吹色、９か月熟成にしては濃い。香りもウイスキーのような熟成感。味は程よく甘く、ちょっと渋さを感じる熟成の味。15.5度とは思えない濃さがあり、熟成の円やかさがおいしい。

しぜんしゅ燗誂

にいだしぜんしゅの熱燗用のお酒。冷で飲むと生酛の濃い感じの雑味と酒っぽさが気になる。しかし、熱燗にするとクリアになって雑味が複雑な旨みと味わい深さに変わる。

「酒は純米 燗ならなおよし」By 上原 浩

【にいだしぜんしゅ】

にいだしぜんしゅ　生酛秋あがり生詰85%
間口が狭い、というべきでしょうか、
口中に広がるのではなく
狭い抜け道を迷いなく通り抜けるような。
豊か、芳醇、ふわっと広がる旨み、ではなく、
舌の真ん中、上顎の真ん中をすっと通り抜ける、
それも、旨み、辛み、甘みの余韻を間違いなく残しながら。
磨いた米のハレの厚みがある、ちょっと作ったなあと感じる旨み、ではなく、
目の前の田んぼで収穫したいつものケのうま味。
まるで、創ってきたかのようなはりぼての自分のこれまでを、
ちゃんとうけとめたら？ととわれているような、、、ちょっと言い過ぎか。
春菊天ぷらと合わせて。
いやあ、美味しい、参りました、ひやおろしの威力。。
(酒のアトリエ吉祥)

生酛　メロン
燗にして、刺身との相性が良くて、ソースのような役割。はちみつ、レモン系も、やさしい酸味で柔らかい。

🐸★4.6