敷嶋 （しきしま）

おいしいSAKEウォーク in 恵比寿 2023🍶 麦酒庵 恵比寿店🍶#おいしいSAKE #oishiisake #麦酒庵恵比寿店

発泡感のあるフレッシュなお酒
ラムネのような味わいながら苦味が特徴的
温度が上がると苦味が立ってくる
開栓したてをキンキンに冷やして飲むのが◎
御徒町のふくはらさんで購入
一升瓶3,300円税込

敷嶋 ひやおろし

含むと木の香りと骨太な旨味
高アルのヒリヒリ感
後半はドライ酸味でスパン

こちらは昨日のイベントでの１本
来週ぐらいから販売されるお酒を先行で
伊東さんに瓶を抱えてもらいました
くぅーいつもの敷嶋感でたまりませんね‼︎
このひやおろしは来週買って、ゆっくり寝かせながら頂く予定です( ´ω`っ )3

昨日はイベントで5種飲み
そのあと秋田酒しかない居酒屋で6種飲み
帰宅してから3人で4合瓶1本空に
飲み過ぎたけど元気でした(゜∀゜)w

備忘錄

敷島 山田錦 純米吟醸 2090円
ぐわーっと濃いけどそんなに甘くないので、合わせるものによって旨味と酸味がそれぞれ強く出てくる。でも辛さ、キツさはない。後味は嫁に言われて気付いたけど、結ゆいのふくふくに方向性は近いかも。とても丁寧な造りで味の幅が広い。ちょっと樽酒っぽい風味も感じるのは何故かよく分からんですが。旨し旨し。

特別純米。
名古屋で買った日本酒シリーズ。
どっしりした旨味、少し辛口よりだがバランスよし。
度数強めで油断するとやられる、飲みすぎ注意。

ダイニング 夢🍶

しばらくうまい。フレッシュ、華やかで少し乳酸菌系。@Sake Story 五反田

山田錦 特別純米 無濾過生原酒 7号酵母

材料:山田錦100%
精米歩合:60%
アルコール度:18度

敷嶋では基本的に9号酵母を使用していますが、初めて7号酵母を使用したお酒です
スタンダードな「特別純米 山田錦」の酵母違いバージョン
ポン！と軽快な開栓音
穏やかな香りの中に、ほのかに麹のニュアンスが感じられるせいか、薬草のような味がしました
ん？珍しや〜な味
二日目になると味が混ざり合って独特な苦味も薄くなって、まろやかになってました
この味わいにやみつきになりそう｡｡｡

2023.6購入 1870円@春山酒店

夏酒らしい爽やかなキレもありながら
味わいはボリューム感あり飲みごたえがある
裏ラベルにはマスカット感という表現だが
グレープフルーツ様な柑橘感な印象