奥能登の白菊 （おくのとのしらぎく）

奥能登の白菊　特別純米酒

しばらく飲んでなかったのですが、優しい感じのイメージがある酒。少し癒されたいので選んでみました。
四合瓶1,650円税込

常温で。とても滑らかだが水っぽくなく旨味感じる口当たり。ボディの厚みもほどほどでとても飲みやすい穏やかな酒。
お燗は、ボディ厚み増し、ラストしっかりめの辛口で、これも良い。

これは良い酒。期待通りでした。
しみじみ飲む酒ですね。

今宵の地酒は、石川の「奥能登の白菊」です。
流通の少ないお酒なので心して味わいます。
一言で表現すると濃厚豊潤な味わい。
濃厚な甘さに酸味と辛味のダブルパンチ。
このお酒は甘口なのか、はたまた辛口なのか？
私は、欲張りな両方取りの甘辛口と思いました。
やさしさの中に力強さをも兼ね備えた一口に表現できない複雑な味わいです。
スッキリしたお酒ではないので、スイスイと飲み進めるお酒ではありません。
ゆっくりと１口１口味わいながら呑むのがいいでしようね。
現代的な今はやりの酒質ではないのですが、古典的な古めかしい味わいとも違います。
このお酒は選んだ人にだけ与えられた指定席に感じます。

夏越酒 純米にごり。
うすにごりではなく、ガッツリにごり。
この暑い時期に？と思ったけど、スッキリ飲みやすいという店主の言葉に後押しされて購入。

まずは上澄。
優しい旨甘～。
その後、おりを混ぜ混ぜ。
おりが凄くてなかなか混ざらない。

そして、まぁこれが不思議と爽やか。
わずかなガス感もいい感じ。

お燗でもいけますよ！と言われたけど、、、
この時期は冷たいのが飲みたいなあ。

月曜日ですが晩酌開始！
今日開栓は大好き奥能登の白菊😊
こちらは被災後に酒米(山田錦)を御祖酒造に持ち込み醸した一本。純吟スペックの16度原酒、火入れ。
ラベルがシック。結露した時の濡れたラベルにも見えますがこういうデザイン👍
半年蔵で寝かせただけに少し味乗りして旨味がほんのり強めですが、口いっぱいに広がる綿菓子のような甘味や口当たりのクリアさ、余韻のほんのりアル感は、これぞいつもの奥能登の白菊😋
今季の造りはどうでしょう？石川の酒屋に問い合わせてもなかなか情報がありませんが、今季も我々酒粕を楽しませてくれるお酒を醸してくれることを祈念🙏

2024/11/03 氷見市芸術文化館
白藤酒造店×吉田酒造 奥能登の白菊

三連休の初日は飲み比べで幕開け！
今最も推している本醸造、奥能登の白菊と千代鶴😊
結論：どちらも美味。ただ、どちらも少しずつ前回飲んだ時に比べると風味が変化してます😉
奥能登の白菊は香りも口当たりも華やか。酸味が和らぎ少し甘味が出てきて淡麗感が減少。旨味はありますが酸味が支えないと、やはり少しぼやけた味わいになりますね。
でも、奥能登の白菊らしいほっこり酒です😋

奥能登の白菊×奥能登自然栽培米 2020BY。
酒屋さん曰く、蔵元さんはもう少し寝かせたかったらしいが致し方なく出荷らしい。
香りは穏やかで口に含むと驚くほど軽く、すぅーっと入ってくる。
綺麗なお酒からの後半から余韻にかけて旨味とアル感が程良く顔を出す感じ！
燗にすると旨味膨らんで甘味も分かり易くなる。
個人的には単独なら燗、冷酒ならありきたりだがマグロの刺身がかなり合う。
マグロというよりわさび醤油と合うのかな？
合わせるとお酒のアル感がなく、仄かな甘味を感じるペアリングになる！
奥能登の白菊にしては、落ち着いた綺麗なお酒のイメージでした！

奥能登の白菊 本醸造＋。
まだ本来の白菊を味わえるとは思ってなかったので、即一升瓶購入！
常温で頂くと、こちらも柔らかい口当たりでホッとする味わい。
燗にするとこちらも甘味が増す！
余韻に甘味が残る純米吟醸に比べて、こちらは程良い甘ビターな味わいで少しだけ締まる感じ！
やっぱり好きな蔵元さんですね。
大事に少しずつ頂きました。

奥能登の白菊 純米吟醸。
震災直後に購入し、床下収納にて保管してたものを引っ張り出して頂きました。
常温で頂くと口当たりが柔らかく仄かな甘味と旨味でチビチビいける！
燗にするとカラメル的甘味が出て、余韻も優しい甘さが続くやつ！
季節がら温かい食べ物に合わせやすく本醸造との飲み比べも満足。
白菊の中では純米吟醸無濾過生のファンですが、火入れも美味しい。
また奥能登の水でお酒を造れるよう願います。

『奥能登の白菊 オリジナルレシピ再現酒 純米大吟醸 無濾過火入れ』
石川県産山田錦、軟水、金沢酵母

白玉団子、上新粉、生クリーム、クリームチーズ。タマネギ、マッシュルーム、アルコール。

大吟醸らしい軽やかさと落ち着きのある味わい。
なめらかな口当たりで甘味はない。
トロッと旨みがありつつ、アルコール由来？の刺激が舌に来る。
鼻から抜ける穀物感。
飲み込むとビターな穀物感がブワッと広がり口の中を包む。

モダンなフレッシュさではなく、クラシックな和食に寄り添う余韻がある。