奥能登の白菊 （おくのとのしらぎく）

2024/11/03 氷見市芸術文化館
白藤酒造店×吉田酒造 奥能登の白菊

三連休の初日は飲み比べで幕開け！
今最も推している本醸造、奥能登の白菊と千代鶴😊
結論：どちらも美味。ただ、どちらも少しずつ前回飲んだ時に比べると風味が変化してます😉
奥能登の白菊は香りも口当たりも華やか。酸味が和らぎ少し甘味が出てきて淡麗感が減少。旨味はありますが酸味が支えないと、やはり少しぼやけた味わいになりますね。
でも、奥能登の白菊らしいほっこり酒です😋

奥能登の白菊×奥能登自然栽培米 2020BY。
酒屋さん曰く、蔵元さんはもう少し寝かせたかったらしいが致し方なく出荷らしい。
香りは穏やかで口に含むと驚くほど軽く、すぅーっと入ってくる。
綺麗なお酒からの後半から余韻にかけて旨味とアル感が程良く顔を出す感じ！
燗にすると旨味膨らんで甘味も分かり易くなる。
個人的には単独なら燗、冷酒ならありきたりだがマグロの刺身がかなり合う。
マグロというよりわさび醤油と合うのかな？
合わせるとお酒のアル感がなく、仄かな甘味を感じるペアリングになる！
奥能登の白菊にしては、落ち着いた綺麗なお酒のイメージでした！

奥能登の白菊 本醸造＋。
まだ本来の白菊を味わえるとは思ってなかったので、即一升瓶購入！
常温で頂くと、こちらも柔らかい口当たりでホッとする味わい。
燗にするとこちらも甘味が増す！
余韻に甘味が残る純米吟醸に比べて、こちらは程良い甘ビターな味わいで少しだけ締まる感じ！
やっぱり好きな蔵元さんですね。
大事に少しずつ頂きました。

奥能登の白菊 純米吟醸。
震災直後に購入し、床下収納にて保管してたものを引っ張り出して頂きました。
常温で頂くと口当たりが柔らかく仄かな甘味と旨味でチビチビいける！
燗にするとカラメル的甘味が出て、余韻も優しい甘さが続くやつ！
季節がら温かい食べ物に合わせやすく本醸造との飲み比べも満足。
白菊の中では純米吟醸無濾過生のファンですが、火入れも美味しい。
また奥能登の水でお酒を造れるよう願います。

『奥能登の白菊 オリジナルレシピ再現酒 純米大吟醸 無濾過火入れ』
石川県産山田錦、軟水、金沢酵母

白玉団子、上新粉、生クリーム、クリームチーズ。タマネギ、マッシュルーム、アルコール。

大吟醸らしい軽やかさと落ち着きのある味わい。
なめらかな口当たりで甘味はない。
トロッと旨みがありつつ、アルコール由来？の刺激が舌に来る。
鼻から抜ける穀物感。
飲み込むとビターな穀物感がブワッと広がり口の中を包む。

モダンなフレッシュさではなく、クラシックな和食に寄り添う余韻がある。

｢能登の酒を止めるな！｣という能登半島地震復興支援共同醸造プロジェクトで、奈良の風の森を造る油長酒造が醸した、奥能登の白菊！風の森に味が寄っているのかと想像しながら一口いただくと、かすかにそんな味わいも感じながら、実際には風の森とは全く違うお酒でした。ちょい辛口で、それでもとっても滑らかな感じ。能登の白菊の本来の味を知らないので、復興されたら、いつか自社蔵で醸されたお酒もいただいてみたいです！がんばって！！応援しています。

奥能登の白菊 本醸造＋
スプリンターズS…？
僕は真面目なので
ギャンブルなんてやりませんよ
いつも通り地元のスパ銭で
サウナをキメてお昼は蕎麦屋ですね
被災したタンクのお酒を唯一稼働してた
タンクにかき集めて作ったお酒だそうです
色々と思うことがありますね
口当たりが軽くて
後味の苦味が全く無い
本醸造という美味しいお酒
美味いですね〜

震災で残っていた本醸造と純米酒をブレンドしたお酒。
奥能登の白菊らしいやさしい甘さと本醸造のスッキリした感じがとても飲みやすい。
手取川でおなじみの吉田酒造さんが瓶詰されたとのことです。

能登の皆様が、1日も早く元の生活に戻れることを願いつつ、、、

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