越前岬 （えちぜんみさき）

越前岬 大吟醸

越前岬 Stark Kaiser シュタルク カイザー

越前岬 槽搾り純米原酒 茜雲 ひやおろし 福井県産五百万石60%精米
以前飲んだ純米吟醸無濾過生原酒が、好みにぴったりのフルーティ・ジューシーだったので、入荷を知り購入。
　こちらもジューシーなれど、吟香と甘味がやや大人しく、ふくよかさが引っ込んで辛い印象が強くなり、自分なりには楽しみが抑えられた感じ。
　いいところがあるけど、ちょっと残念。
（2日目・常温で）
　さすが純米酒、常温で本領発揮です。
　味わい深い、風格ある、日本酒らしいお酒に。
　これなら、燗も期待できる。試すしかない。

醸蔵🍶

ここんとこ毎日暑いねぇ
そんな7月は夏の酒！
って事で、越前岬 シュタルクカイザー おりがらみ生酒 2021BY(ドコどう見ても冬の酒だろ、おまけに2021BYって・・・)
クリアなボトルが涼しげだねぇ、オマケにバタ臭さが夏！(見た目かよ)
それに超辛口のうすにごり！ 夏酒が甘いだなんて🤷🏻‍♂️(夏は、むしろ甘く熱い恋の季節なんだよ！)
って事でアタシ的夏酒認定！(ズレてんな)
香りは、酒！ 米と麹、酒粕っぽくてアルコール感も
含むと少しメロン
口当たりはスムーズ、サッパリした旨味から苦味
薄っすらな果実味から酸味と辛味でキレていく
やはり越前岬はキリッとした食中酒だな(夏、関係無えじゃん)

【越前岬】★★★ 越前岬　槽搾り純米　越前産九頭竜　火入れ甁囲い　新酒
ライトだが先に軽い苦味のあと、白玉粉のような甘旨味。

下記は生産者様より
原料米：福井県永平寺町産「九頭竜」１００％使用（農事組合法人「九頭竜オーガニックファーム」様との契約栽培）
アルコール分：１６度
精米歩合：６０％
日本酒度：＋４
酸度：１．６
酵母：福井酵母「 FK-501」（2020BYより）

約１０年ぶりに復活した福井県の希少品種「九頭竜」を使用したお酒です。
柔らかい酸が感じられ、すっきりシャープな味わいが特徴で、食中酒としてもお奨めです。
「九頭竜」は、栽培がとても難しく、栽培に取り組んでいる農家さんも
特徴的な酒米なので、米由来の味を
冷やまたは常温がお薦め。
油揚げや、魚介では、いか刺しなど少しさっぱりしたお料理がお薦めです。

越前岬 槽搾り純米酒 火入れ熟成。福井県奥越前産「五百万石」、精米歩合６０％、アルコール度 １６度、日本酒度 ＋３、酸度 １．８、酵母　協会１４０１。常温で開封、常温で呑む。クラシカル。香りは穏やか、口に含むと熟成感のあるクラシカルな角々しさがあり、今後旨味が花開くことを予感させる。しっかりとした酸が後を締め、爽快な飲み口。常温で放置し、後日呑むと旨味が開き、バランスが良くなる。典型的な魚介や日本料理に合う良い酒でした。

越前岬 特純 五百万石 火入れ瓶囲い 2020BY

注ぐと少し黄金色
燗が美味しいお酒ですが、まずはよく冷えで
含むとスーっと通る口当たりからの程よいアクセントの雑味
バナナ感をふわーっと感じさせつつ、辛味でピシッとキレる
どことなく黒龍に似てますね(蔵も近いし)

次はメインの燗酒で
含むと鼻にキュッと辛味と炊きたての米感が同時に押し寄せてくる
最後は酸味でスーっと余韻を漂わせる

やっぱ燗酒っすね
食中酒によく合うと思います(｡ゝ∀・)b

今日も晩酌は筍とスナックえんどう
しばらくはこのループから離れそうもない(´・ω・｀)

越前岬　Honami

すっきりでした
蒸栗色をした清酒でガス感も多少あって、初めて日本酒飲む人におすすめかも
「Hanami」帆波のように風を切って少しずつ波にのって前へ進む新たなチャレンジへの思いがあるのだそう

スペック
原料米：ささほまれ
度数：14度
日本酒度：±0
酸度：1.2
酵母；自社酵母

田辺酒造

越前岬　槽搾り　純米大吟醸無濾過生　2021BY初槽

これが一番うまかった
五百万石とはしらず、グラスを持つ手がとまりませんでした
フレッシュ感は結構感じられて、ただすいっと入ってくるのでどんどん飲めてしまうお酒でした。。。購入したい
辛口じゃなくて、酸味が弱かったから甘く感じた？ような
こういう清酒の味の表現がまだ難しい

スペック
原料米：福井県産五百万石100%
度数：55％
度数：18度
日本酒度：+5
酸度：1.7
酵母：協会901

田辺酒造