開運 （かいうん）

■開運　能登流 大吟醸 伝 波瀬正吉■

株式会社 土井酒造場(静岡県掛川市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール
精米歩合：麹米40％、掛米35%
原料米：山田錦100%
アルコール度：17.0度以上18.0度未満
日本酒度：+5

製造年月：2022年2月

「キャンプの夜に語られる、酒に纏わる一編の旧い叙事詩」

吟醸　開運。キレのある醸造酒で、刺身などにキッチリ合う感じ。はじめやや添加アルコールがキツく感じられるが、開栓後落ち着いてからはまろやかになる。

祝酒　開運　土井酒造場
精米55%　アルコール16%
上立香はほぼわからず色味は無く、アタックは軽く果実感を感じ甘さで強さは控えめ、さっぱりとしながらキレイな味わい、酸味程よく淡麗で爽やかな感じ、軽い苦味に後口はスッキリとして軽く辛口。食中酒としていいスキルを見せてくれました　#note75

カツオを供に、おいしい！じっくり味わう前に空に、そんな印象。

先月 かたやまさんで購入
開運 涼々 特別純米 1回火入れ
精米歩合55% アルコール分15度
今日は45度 上燗で頂きました。
口に含むとライチの香りが広がり、心地良い辛みが喉を通る余韻少なめで締まります。

純米
山田錦

しっかり米の味

うまい！

先月 浜松市 かたやまさんで購入
開運 無濾過生純米
精米歩合 55% アルコール分 17度
口に含むと最初にライチな香り生酒の濃厚な旨みを感じました。
想像ですが蔵の伝統や清潔感が思い浮かびます。美味しいです。

銀座にて。

開運　大吟醸
お米は山田錦を使っています。
40%精米歩合なのでハイグレード。
この四角いボトル、開運ではよく見かけますね。
香露なんかも四角いボトルで出してますね〜

さて、味わいはハイグレードという事もあり、
期待していたんですが。。。
このお酒は大吟醸だけど思いっきりババア酒で、
大吟醸にありがちな華やかさはゼロ！
じわじわと迫って来るお米の旨味が強烈！
このお酒、完全にお燗向きでした🤣

開運　吟醸

この酒は、昨今になって味わいが変わったのだろうか、変わらないのだろうか。正直なところ、分からない。

とにかく一昔前、この酒が私にとって、ゴールみたいなものだったのを思い出す。先日の國香で感じたようなタンレイ具合、甘さは奥に控え、香りも穏やかで、ツマミを選ばない優等生であった。

しかし、今回飲んだコレはちょっと違う気がする。いや、変わったのは自分なのかもしれない。だから開運さんに云々するわけではない。あくまでも、今の私がこう感じました、という報告である。

香りはメロン様の静岡吟醸にある系統の香り。口に含むと、最初に甘味がやってくる。以前の記憶では、このような甘味はもっと控えめであった。なんなら、冷蔵庫から出し立てだと、感じないほどであった。そして苦味がちょっと顔を出し、すぐにスパっとキレて、当時は美しさを感じていた。

しかし、今回冷蔵庫から出してすぐだけど、妙に甘いのである。あるぇ？となってしまう。もちろん、使用米のコンディションや銘柄が毎年異なったりして、バラつきがあるのは承知している。もしかしたらこれは誤差の範囲なのかもしれない。

だが、開運という磯自慢と並ぶ静岡吟醸のトップブランドであるから、期待を込めて、少々高くても買った。何度も言うが、もちろん自分のコンディションの問題かもしれない。だから責めることは出来ない。ただのグチだと思って頂きたい。

私自身、少々困惑している。私が変化したのか、蔵が変化したのか、あるいは両方か。

美味いよ、だから4点。でも本当は、5点のはずだと思って買って来た。とにかく、来年もう一回買ってみようと思う。今までと違って、このサイトが備忘録になっている。今時点での素直な感想が残る。来年読み返して、もっとしっかりしたレビューを投稿しようと思う。