ride? （ライド？）

RIDE 純米大吟醸　桃色にごり🍑

しつこくない優しい、漣が押し寄せてくるような酸味が舌の表面を駆け巡りました
酸味の後にやんわり甘みがやってくるような感じ。度数が低いからか、立ってくる酸が余計に美味しく感じる
これは癖になるなぁ
酸度と日本酒度の値だけでいくと、秋鹿の赤ラベル山廃酛をほんの少し思わせた

赤色酵母はアデニン要求性株(：ade1⁻, ade2⁻)でADE1(ホスホリボシル-イミダゾールカルボキサミドシンテターゼ)を持たないためにアデニンを自力で合成できないため、赤色着色の原因となる、アデニンの前駆体物質5-アミノイミダゾールリポシドが蓄積し、これが重合してポリリポシル－アミノイミダゾールという赤色物質ができる。
寒天培地でも清酒酵母でない赤いコロニーを付すロドトルラという酵母が見られることがあるが、ごくまれに清酒酵母が突然変異した赤色酵母が見られることがある。

スペック
原料米：日本晴
精米歩合：50%
度数：11度
日本酒度：-50
酸度：5.0
アミノ酸度：1.6
酵母：赤色酵母
仕込み水：錦川超軟水(硬度1.5)

酒井酒造(山口県岩国市中津町1-1-31)
http://www.gokyo-sake.co.jp/

ride？ 純米大吟桃色にごり

久しぶりの赤色酵母モノ
シュワシュワ低アルコールで気軽に飲めていいですね

毎週月曜の散歩。5550歩👣西片河内屋さんへ🍶甘〜い🍶

なんじゃこら！めちゃくちゃ美味しい。
可愛い薄桃色。甘酸っぱい。あと口極わずかなほろ苦。
出来の良いさらっとしたどぶろく飲んでいるみたい。
一瞬で四合瓶が空いた。アルコール度11%、精米歩合50%
あー！おいし。リピート確定。1650円

五橋 Ride？ WHITE　純米大吟醸白糀46

白麹らしいふんわりとした酸味
冷やすとスッキリした味わいでスイスイ飲める

文句なしの旨さ

岡本屋永吉商店にて🍶
五橋ride飲み比べ🍶

岡本屋永吉商店にて🍶
五橋ride飲み比べ🍶

岡本屋永吉商店にて🍶
五橋ride飲み比べ🍶

五橋　純米大吟醸 桃色にごり ride? 生(720ml)
2022年2月製
¥1,650(税込)

■ アルコール度 ; 11度
■ 原料米 ; 不明
■ 精米歩合 ; 50%
■ 日本酒度 ; -58
■ 酸度 ; 5.5
■ アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 不明

ピンク