八咫烏 （やたがらす）

今日イチ🏆第64回『全国市販酒きき酒会』🍶

第64回『全国市販酒きき酒会』🍶

前にも呑んだことのあるお酒だが、今回ラベルがバーボンみたいになっていて驚いた（笑）。舌の先端に感じた琥珀色の甘酸っぱさが、じんわりと口中に広がっていく。コクがある。これは飲み過ぎるお酒だ。

菩提仕込　純米
これはうまい！酸味と甘さ、かすかなフルーティーさ

少し甘いがスッキリとしてあっさりした料理にもあう。

奈良ドライブで大神神社門前の酒屋さんで購入。吉野産の杉で作られた樽に、まろやかな口当たりの純米酒を肌添え。さわやかな杉の香りに包まれた、すっきりとした飲み心地。と言いたいところだが、杉の香りが若干強く、繊細な日本酒の風味を全部持って行ってしまうので、もう少し杉は控えめでもいいかも〜。
精米歩合＝68%、アルコール度＝14度、日本酒度＝＋4、酸度＝1.7

八咫烏 純米吟醸(北岡本店：奈良)
五百万石
精米歩合60
アルコール度数17
日本酒度+4.0
酸度1.5
アミノ酸度
酵母M310

今回は、やたがらすの純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや濃い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味はほぼないかな
濃醇な旨味
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味
酸味は前半よりわずかに強めに
苦味がうっすらと

で、結局どうなのよ？
コク旨
口当たりはまろやか
口に含むと濃口の旨味がじんわりと
余韻は甘旨酸が程好く絡んで心地好し
いなくなってから少し苦味を感じる

2024公開きき酒会
濃醇辛口

やたがらす 純米酒(北岡本店：奈良)
米不明
精米歩合68
アルコール度数18
日本酒度+6.0
酸度2.2
アミノ酸度
酵母K701

今回は、やたがらすの純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘旨
酸味も穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
フレッシュな苦味
少しだけ苦い余韻

で、結局どうなのよ？
飲みやすい辛口原酒
口当たりはぽっちゃりと
口に含むとほんのり甘旨と酸味が程好く絡んでやや甘酸っぱめ
飲み込んだ後は少し苦味がきて辛口な余韻
度数18あってパンチもけっこうあるんだけどなんか飲みやすい

やたがらす 純米酒(北岡本店：奈良)
米不明
精米歩合68
アルコール度数15-16
日本酒度+5.0
酸度
アミノ酸度
酵母K701

今回は、やたがらすの純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味ほんのり
酸味はやや強めかな

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに苦渋が
余韻はやや長めで酸味が最後までいる感じ

で、結局どうなのよ？
けっこう酸味
口当たりはさらりと
アタックは水のように
旨味をほんのり
すぐに酸味がやってきて旨味がその上を滑っていくような
飲み込んだあともけっこう長めに酸味がいる感覚
酸味酸味言ってるけどそんなに酸っぱいわけじゃないからね