大倉 （おおくら）

本年36本目です。
ひやおろしを楽しむ季節ですが、
9月の中旬でも夏のような暑さが続いています。
愛山の旨味と濃厚さのバランスが最高です。
奈良県のお酒は個性派揃いで楽しめます。

【あて】マグロ刺し身
【一曲】Fleetwood Mac/Big Love

大倉 山廃純米 無濾過生原酒 ヒノヒカリ 2021BY

香りは熟れた柑橘のような感じ。
口に含むと蜜っぽい甘さを最初に感じて、そのあとはほどほどの酸と苦み、そしてアルコール感。
もっと濃くて甘いのかと思ったが後味は結構辛口。
温度が上がってくると苦みが主張してくる。でも嫌な感じではなく、例えるならビターチョコレートみたいに苦みがあるからイイとも思える。

2日目、蜜系の甘さだが強くなく渋みが印象に残る。
お燗はそのまま温めた感じだが結構よかったです。
　

1年冷藏熟成

大倉-麹四段仕込み
山廃特別純米　直汲及 無濾過生原酒

久々の大倉です！
微かに琥珀がかった酒色です。

ストレートグラス
出汁のような香りがあります。
大倉の特徴の強い酸味、梅酒に近い甘味が、淡いガス感とともに響きます。

真ん中グラス
こちらも出汁のような香りがあります。
酸味とガス感が弱まったのでダルさが増してしまいました。

口窄みグラス
真ん中グラスより、更に一段ダルさが増してしまい、ここまでくるとソーダ割りしてもよさそうなレベルです。

陶器
香りは抑えられ、まろみが増したのですが、辛味が余韻で顔を出してきたので、真ん中グラスと口窄みグラスよりは飲みやすいです。

さすが、相変わらず面白いお酒をつくりますね！私はストレートグラス一択ですが、濃厚で甘味と旨味を同時に味わいたいなら口窄みグラスもよいかと⭐️

大倉　爆辛　純米　無濾過生原酒

大阪で飲んだ奈良のお酒。
ラベルだけで勝ち！

含むなり、かなりの辛み
で、酸みと渋み
甘みは…ない！
終いはキレキレ。

さすが大倉さん
振り切ってます。

めっちゃ甘いやつとか
めっちゃ酸っぱいやつとか、
めっちゃ濃いやつとか、
めっちゃ濁ったやつとか、

そんなの造ったらどれも半端なく、唯一無二。
見かける度に、どれも飲んでみたくなります

で、美味しいかどうかって？？
ハマるか、ハマらないか、正にそれ次第👼😈

100銘柄目！

べろんべろん

大倉　麹四段仕込み　山廃特別純米直汲み無濾過生原酒
ほのかな濁りで大倉さんならではの酸味と甘味がすぅーと喉を滑り落ちます
ご馳走様でした

大倉 特別純米(大倉本家：奈良)
オオセト
精米歩合55
アルコール度数17
日本酒度+19
酸度2.6
アミノ酸度K701
酵母

今回は、大倉の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激★☆☆☆☆
甘味はないかな
旨味はほんのり
酸味はシャープに
少し渋味あり
ガスっぽいプチプチ感

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★★☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半よりやや渋味が強めに
若干苦味まくる
渋味がわりと長めにいる印象

で、結局どうなのよ？
辛口の白
口当たりはさらりと
シャープな酸味と渋味がメイン
のように感じた
酸味がパッときた後から渋味が追いかけてくるような
開栓直後だから明日になったら変わってると思われる

大倉 特別純米(大倉本家：奈良)
雄町
精米歩合70
アルコール度数17
日本酒度+4.0
酸度2.8
アミノ酸度
酵母K701

今回は、大倉の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激★☆☆☆☆
甘味旨味やわらかく
酸味穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦味
ややビターな余韻

で、結局どうなのよ？
やや甘な山廃
口当たりはまろやか
口に含むと甘酸っぱさがじわりと
少しピリッと刺激もあるかな
余韻は若干苦味のある酸でフィニッシュ
生感と熟成感がバランスよく
余韻はややビターではあるものの個人的にはやや甘に振ってみた