秋鹿 （あきしか）

大阪出張にて。
まったりした口当たりと酸味。辛口だからあまり残りはしないけどこれは苦手なやつだー。

秋鹿の純米吟醸の槽搾直汲の今年の生を飲みました。前回UPした写真がヘタ過ぎダサ過ぎと嫁にけなされたので気合を入れて写真を撮りました（笑）どうだ！
前に飲んだ時はかなり辛かったと思ったのですが　今回は以外にほどよく飲みやすい辛さでした。余り辛いのと酸が多いのは得意ではないのですが　美味かったです。味も好きだけど　ラベルで飲んでしまう私。秋鹿のラベルってかっこいい～♪

無濾過生原ですが、少し熟成感があります。
肉料理に合いそうです。

2015の秋鹿　山廃純米吟醸　原酒　協会7号　を飲みました～♪酒屋のおやじにに去年の秋鹿のいいのがあると言われて、今年のもあるけど、とりあえず去年のを試してみた。あんまり山田は飲まないが、真澄酵母（７号）のおだやかさと山田錦の組合せを生無濾過原酒で表現した秀作だと思います。いやー刺身との相性がとても良く、美味しくいただきました。７号はやっぱり美山錦が一番と思っていましたが　山田との相性もいいですね！山田の柔らかさと山廃の味の多さ、７号のおだやかさがとてもマッチしているお酒だと思います。自分的にはもう少しアミノ酸が柔らかい方が好みですが　山廃原酒ですからこの位いがベストなのでしょうね。数日にわたって楽しめるお酒です。

春でも秋鹿。大阪生まれの旨いやつは、ピチシュワでなかなかの酸。いやー、旨し。

秋鹿 山廃純米無濾過生原酒 山田錦

秋鹿。やや色がついている。熟成。香りほとんどない。以外と後半さっぱりしてる。燗用でしょう。

純米吟醸 無濾過原酒 山田錦60 へのへのもへじ
うっすら酸味とお米の旨味がベースにあり、旨いお酒。華やかさや甘みは少ないが、しみじみ美味しい。

新酒らしい爽やかな香り。口に含むと細かい泡の中に秋鹿らしい深みが顔を出す。
これはこれで美味しかったが、原料米が雄町orオオセトだったら？生もとだったら？と更なる欲望を掻き立てる酒でした。

2015.12月上槽
１年寝かしているがフレッシュ感が損なわれずピリピリしている。
あと2.3年寝かせばベストコンディションになるかな。
開けちゃったから数日様子をみながら飲んでみます。
普通の蔵の日本酒なら満点なんだけど秋鹿っぽくないから－0.5