大黒正宗 （だいこくまさむね）

ひやおろし第九弾！！>(ﾟﾛﾟ)ﾀﾞﾝ ﾀﾞﾝ ﾀﾞﾝ ﾀﾞﾝ ﾀﾞﾝ ﾀﾞﾝ ﾀﾞﾝ ﾀﾞﾝ ﾀﾞｰﾝ

本日は日本酒の日（Phoenixの日）ですね～🍶´-
皆さんは何を呑まれてますか～？
今日は昼から呑んでますがワタクシはひやおろしを呑んでません笑

■季節を呑む日本酒、「酒草子（サケノソウシ）」シリーズ第３弾

秋は夕暮れ。
秋に似合うのは、熟成して旨み深まる二回火入れの純米酒。
紅く染まった紅葉のように鮮やかな香り、甘くやわらかな濃い旨み。
ぜひ常温〜ぬる燗でお楽しみください。

ひんやりとした秋の風に、あたたかい寄せ鍋や焼き物に合わせて。
夏のエネルギッシュな野菜達と比べて、穏やかな旨味で夏の疲れを癒すきのこ類や出汁の優しさ。皮の焦げた秋刀魚の香ばしさ。
そんな食材とあわせて、お楽しみいただけるよう設計しました。
春とも夏とも違う、あたたかくおだやかにひろがる味わいです。

2023Ver.は、2022Ver.よりすこし甘みを抑えつつ、より落ち着きのある熟成で旨みをのせました。開栓後も紅葉が染まっていくように熟成がすすみ、旨みが深まっていく味わいの変化をお楽しみください。

※ラベルに「要冷蔵」の表記がございますが、今季は「常温保管」をおすすめしております。熟成でさらに深まる旨みを楽しんでいただけると嬉しいです。

…ちなみに、呑み終えたボトルは、水差しとしてリユースがおすすめ！
日本酒を楽しむときの「和らぎ水」用としても、
毎日の食卓のちょっとした季節感の演出もぴったりです。

＜純米吟醸酒（２回火入れ）＞　
□原材料　　　：米、米麹(ともに兵庫県産「兵庫夢錦」)
□精米歩合　　：60％
□アルコール分：15度
□製造年月　　：2023.9(出荷年月)
□容量　　　　：720ml

（by 安福又四郎商店）

２回火入れひやおろし㋖㋟〰(☉∀☉)
わざわざフレッシュさを残さんその姿勢潔し！

そしてベスト・オブ・適熟㋖㋟〰(☉∀☉)
コレぞ！適熟！！絶妙！！
いい！いいよコレ！！

今季は「常温保管」をおすすめしてるらしいのに届いたのはクール便…
そこは普通で送ってよ…

届きたてのちょっとだけ冷えてたやつは★4.4ぐらいでしたがあれよあれよと温度が上がるとどんどん適熟に🍁
確かに二日目がより適熟やったような…
一升瓶の日数変化もオススメできる逸品ですな～

でもやっぱりJOUだじょー🎌
ほっこり甘くて栗ごはん🌰
栗ごはんが秋の味覚に合わん訳がな━━━━い！！

15度原酒がちょうどええ感じ♪
濃くもなく薄くもなくまろやかな適熟具合がサイコーヽ(*´∀｀)ノ
（氷を入れたら薄くなっちゃいました…）

KANもうんまいんですけど、アルコールがちーと目立ったんで残念ながら大信州超えはならず…
ですが、安定のナダシン✨
ナダシンを冷やすんは御法度です⚠️

シールじゃないプリント瓶も可愛らしいので秋のオススメです(*^-゜)v
★4.7の切り上げ満点で💯

熾烈な暫定ひやおろし2023ランキング🍁

１位 大信州 ★4.8
２位 大黒正宗 ★4.7
３位 鍋島 ★4.6
４位 奥丹波 ★4.5
５位 七田 ★4.4
６位 廣戸川 ★4.25
７位 よこやま ★4.2
８位 播州一献 ★4.1
９位 東北泉 ★4.0
●位 ？？？

#ひやおろしく( ｀・ω・´)ﾉ ﾖﾛｼｸｰ
#日本酒の日最高
#Phoenixの日最高

大黒正宗 吟醸なまざけ (灘五郷御影郷)
2023年9月24日、神戸三宮の三宮センター街で開催された「サケノミヤコレクション」で有料試飲をしました。3杯目。チケットは2枚(200円)。販売価格1490円(税込)。
本日は灘(神戸・西宮)の10の酒蔵が出店しており、52種中7種味わいました。
とてもまろやかで飲みやすい、美味しいお酒でした。
『原材料: 米、米こうじ、醸造用アルコール。原料米: 兵庫県産「兵庫夢錦」。精米歩合: 60%。仕込み水: 灘の名水「宮水」。アルコール度数:17度 。「しぼりたて」を半年間寝かせた一本。生きた酵母が醸し出す複雑な旨味と甘み、酸味を中心とした濃厚な味わいが、半年間の冷温熟成によりまろやかになり、深みのある味わいが楽しめます。単体、もしくは脂ののった濃い系の刺身とも好相性。少し冷やした程度がおすすめ。(ホームページより一部引用)』

しっかり落ち着いた味わい。
どストライク。
熟成感さえ感じる。

常温で美味しいお酒。
常温が美味しいお酒。

常温で美味しいお酒が好みです。

大黒正宗「一ツ火」
評判が良かったので購入。確かに醸造アルコール入りにしてはスッキリ清廉な飲み口。悪酔いもしない。それでもやはり醸造アルコールはやや苦手。

大黒正宗 吟醸 しぼりたて 兵庫夢錦 生酒 無濾過 原酒 吟醸仕込み。秋葉原のきんぼしにて。

またまた新酒です。開栓初日は若干素っ気ない感でしたが２日目良いですね。香りも良く旨味も良くアル添らしいキレもありです。お店の方が燗にしたら良いかもと言ってましたので温めました。強まった甘味、スッとした旨味これまたいいですよ。

大黒正宗 一ツ火 (灘五郷御影郷)
12月4日、阪神甲子園で開催された「HYOGO SAKE TRIBE」 2杯目。
チケット2枚(200円)。お燗で頂きました。
『兵庫県内41蔵が大集結！ひょうごの酒でカンパイ！県内各地の酒蔵が聖地・甲子園に大集結！あなただけの“勝ち酒”を見つけよう！』
酵母による複雑な旨味と甘みが、冷温熟成と瞬間火入れによってまるくやさしく感じられるお酒。原酒が基本となる「大黒正宗」の中でもめずらしく、六甲山系の伏流水を加えることでより呑みやすく、燗酒にすることで極上の味わいを感じられます。やわらかいお酒の旨味がやさしい味の食事と相性良く、お互いをふわりと引き立て合い、出汁のきいた煮付けなんかもう美味しい。〝絶品の食中酒〟と言われる大黒正宗の代表格です。
原材料：米、米こうじ、醸造用アルコール。原料米：兵庫県産 酒造好適米「兵庫夢錦」。精米歩合：60%。仕込み水：灘の名水「宮水」。アルコール度：15度。(ホームページより)

鏡開き・乾杯などの総合司会は日本酒利き酒師のタレント　吉川亜紀さんでした。
『サンテレビ「熱血！タイガース党」出張トークライブ！』の出演は、福本 豊さん、掛布 雅之さんでした。

今年最後のスーパーポジティブ　″チュー” ズ　デー！
パトリオット第七弾は、この酒！
らーらー ♪
ららーらー♪
ららーらー♪
ら～ららー♪ （はいはい、大黒摩季ね）
大黒正宗 原酒
なんとなくスーパーポジティブ　″チュー” ズ　デー！2022ラストを飾るに相応しいと思っていたが
正解だったな！
結論から言うと、最高の食中酒！
常々、酒はアテに寄り添うものと思っているがコレはある意味模範解答だな🤔
奈良の甥っ子は、実にオジさんの好みを心得ているワ！😘
香りは控えめ、薄っすらと柑橘、スッキリ蜜柑風味と少し米
吟醸香には色々有るが、料理に香りをつけるのは基本的に柑橘、レモン、ゆず、カボス等々
葡萄汁やメロン汁を掛けたりしないよねぇ
スッキリした柑橘香はアテを選ばない、生でも焼きでも揚げでもね😉
口当たりはソフト、スッキリした旨味のすぐ後に穏やかな酸味と苦味が同時に立ち上がる
苦味は強めながら、このレスポンスの良さがキレの良さにつながりアテの邪魔をしない
終いはキリッと辛みでキレていくのも食中酒として優秀
こと食中酒としてなら過去最高じゃなかろうか！😆
アル添でありながらアルコール感は無い、下手な純米酒よりよっぽど出来が良いワ
「酒は純米、燗ならなお良し」なんて寝言のような御託を鵜呑みにしたらイカンよ！
因みに燗では上燗以上で柑橘感がなくなり苦味が支配的、燗冷ましで旨味が戻ってくる
呑むなら冷やか、ぬる燗までがオススメ！

大黒正宗「一ツ火」。常温で開封、常温で呑む。複雑な旨味がありながら、バランスよくストンと胃に落ちる感覚が好き。特に出汁料理に合わせると互いに高めあう。熱燗にすると苦みがでるので、ぬる燗までかなぁ。個人的には常温で呑みながら、出汁のきいた料理でじんわりと呑むのが良い。

吟醸生。重厚でまろやか。旨味十分な酒。美味しい。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1490円（税込）。