大黒正宗 （だいこくまさむね）

大黒正宗 吟醸 しぼりたて 兵庫夢錦 百％使用。製造年月2020.11U。行きつけのラーメン屋で頂く。冷酒で呑む。複雑な味わい。フレッシュな飲み口ながら、しっかりした旨味と渋み、味を〆る酸味と後味にワサビのような刺激。合わせる食材としてチーズを題していただいたが本当に絶品でした。

神戸酒蔵巡り最後の酒蔵で。　

ラベルでは書いてなかったけど、生原酒だと思う。
かなり飲んでしまってから開けたため…
とにかく美味しくいただきました。

醸造アルコール入りは何度もチャレンジしても苦手

㈱安福又四郎商店(兵庫県 神戸市) 大黒正宗 吟醸 しぼりたて
精米歩合６０％ アル度：１７度 酒度：― 酸度：― 米：兵庫夢錦１００％　醸造アルコール入り
1/15(土)感想、酸味と甘さの香りが強い。一口目は甘さが強く、しぼりたてなのに熟成感のようなものを感じた。二口目からは、甘さは微かで、甘目の強い、ちょっと薄めのウイスキーのような感じがしてきた。旨味と癖があるが、嫌な癖ではなく、おいしい。ツマミの邪魔をしない食中酒。しぼりたて、生酒感は無かった。

大黒正宗 2016〜2020 を飲み比べ

全体的にそこまで古酒っぽさはないんですが、年ごとに微妙に違いがあり楽しめました

今風の甘旨酸の味わいながら、
大黒正宗らしい芯の通ったお酒。
よい意味で期待を裏切られた。
また飲みたい。

先日、お友達からいただいた兵庫県のお酒、
大黒正宗から純米原酒です！


飲んですぐ思ったのは…
こんな酒好きが飲みそうな酒くさい風味なのに、
品を感じるのは特A山田錦だから？っていう！笑

濃いのにあっさり！太い味なのにスッキリした味！
程よいキレがあって良い〜！
どんな料理にも合いそう♪
(今回おでんと一緒に飲んでたら、さらに酒好きが好む味に近づいた感じがする)

めっちゃ簡単に言うと…
七ツ星の山廃っぽさをなくした味！(マニアックすぎて伝わらんやつ


こういう気取ってないお酒が1番いいですね♪
フルーティなお酒は飽きるもん〜



使用米　特A山田錦
精米歩合　60%
アルコール　17度

【ギンジョウシュのススメ完結編】

ばんなりました～(^-^)vとうとうこちらのシリーズも最終章!!
先週告知どおりですが、鼠先生からの素晴らしい御品を賜りました～(^^)
こちらには丁寧に「酒痛の友より」の熨斗と共に専用の御猪口付!!しかも、熨斗を外してビックリ(ﾟдﾟ)！
先日「どの正宗推し⁈」イベントにて応援している事を踏まえたチョイス(^^)
ホント、細部まで行き届くご配慮に重ねて御礼申し上げますm(__)m
なによりも、友達認定を頂ける事(^^)しかも自分が没頭している共通項がある友人なんてなかなか居ないかと…
嬉しすぎます～♥
ワタクシも全力でこれに応えますよ～♬

そして抜酒は前述どおり、福井から熱烈なエールを送っている当銘柄!!直近ではいつぺいそつ様、Kyoco様もレビューしている当銘柄(^^)
めちゃくちゃ楽しみです～♬

♯スペック
・吟醸酒　生酒
・精米：兵庫夢錦60％
・アル度：18％
・日本酒度：+4.5～6
・酸度：不明
・酵母：不明

それでは誉れ高き兵庫県の食文化酒文化に敬意を表し
「抜刀するで～♥」←普段の倍包丁研ぎました(笑)

アテはこの日の為に海中突撃いたしました館長セレクションを中心に構成(笑)
お魚屋さんには相応しいものをオーダーしておりました(^^)

お魚屋さん｢本当にこれで良いの？｣
私｢素晴らしい魚体!!美しいですね～♬｣
お魚屋さん｢他にも小さいヤガラもあるけど♥｣
私｢いやいや…もうお腹いっぱい(汗)いつも有り難うございます…｣
お魚屋さん「あと…寄生虫に要注意♥」

先に言って欲しい(笑)本日の酔族館は久し振りの正統派セレクションとリスクを伴い(笑)盛大にお届けいたします(^^)
ゆっくりしていってね～♥

それでは早速抜栓‼
素晴らしき琥珀色の薄い色合い(^^)
上立香は、かき氷のメロンシロップ～みたらし団子～木工用ボンドでドラマチック!!含むと…
やや舌が重い入りで、既に上顎が熱い(笑)ゴクリとやると日本人DNAの甘しょっぱいヤツ(笑)一瞬フッとアル鼻先抜けて5秒でテイスト舌先へ!!強いコクと薄い苦味!!
10秒後もぎ取る様なキレ(笑)後口に微甘ストロベリーが優しく居残りフワフワして幸福感に満たされる♥
例えるなら、濃縮タイプの麺つゆをストレートで飲み込んだ感覚で結構濃ゆい(笑)
25分後辛味が顕在化して、より立体的に!!
酸とお米の旨味の押し味が強く、喉奥が熱くなり充足感が引き出ました♬やっぱり大黒様にはアテ不要伝説が(笑)
しか～し!!今日はいつもと違う!!
足し算引き算するお酒で無いのは想定内(笑)
お酒が完成形ならば、アテも同じ事(笑)
それでは始めましょう!!レッツマリアージュ～♬

♯食材産地とお品書き
・福井県産キジハタ花造り、湯霜握り
・福井県産黒アワビ柔らか煮、握り
・北海道産秋刀魚の握り
♯以下突きアテ
・石鯛、カサゴ、虎魚、セイゴの握り

みんな大好きお鮨～♥合計33貫　酢飯一合(笑)

♯お酒との相性
□キジハタ×梅肉醤油
☆脂、甘さ、コク一級品でかなりの旨さ!!ヘブン♬
★10秒後包み込む様な甘口に!!キュウリで相殺(笑)
□黒鮑×肝醤油
☆旨いに決まってる!!ヘブン♬
★魚ッシング←ガチ様直伝(笑)～甘口に!!
□石鯛×紅葉おろし×塩×ネギ
☆ホントいつ食べても旨い(笑)
★ウオッシング!!
□鮨各種
金・・・虎魚
銀・・・キジハタ
銅・・・鮑、〆秋刀魚
基本乳化して相殺関係と成るが、虎魚は澄んだ味わい秀逸!!

いやぁ～!!寿司は大正解(笑)もっともパワーフードならまた話は違うでしょうが、お米との相性が良いと感じました(^^)
アル添のキレと強い押し味の相性(^^)
集大成に相応しい美酒♬
自分自身の好みを再認識したと共に、吟醸酒の果てない魅力にも再認識(^^)シリーズ化は出来ませんが(笑)
ダイヤの原石探求は永年継続♬

しかしながら友達ってかけがえないですね…
酒タイム通してつくづく感じます(^^)
そして、イベントはその絆を再認識する場(^^)

皆様今後とも改めて宜しくお願いしますm(_ _)m


♯ギンジョウシュのススメ←絶対オススメ!!
♯酒痛の友よりスーパーポジティブ鼠先生に捧ぐ(^^)
♯皆様、どの寿司ネタ推し⁈
♯次週久保田イベントハンデ付(笑)


劇終～♥

かどや酒店頒布会7月分です。

大黒正宗 純米吟醸
アメリカ輸出仕様
兵庫夢錦100%
精米歩合60% Alc.15度

上立ちの香りはなく
柔らかい当たりからの乳酸、
そして、
フルーティな香りと甘さが湧き上がり、
すっと消える。

香りが後半に来るのには、
新鮮でちょっと驚きました。
余韻は旨みがふわっ〜と。

軽快かつ芳醇。
絶妙な構成。

灘のお酒ってこんな感じなんですか？
よく考えたらあまり飲んだ事がなくて、
明確なイメージがありません。
これからは色々試してみます。

明太子パスタお披露目❗️
SAKETIMEはじめてから
料理をする機会が増えました‼️

大黒正宗　純米吟醸　兵庫夢錦

兵庫夢錦100%使用、仕込水に宮水を使っているお酒。
味わいは辛口。酒屋さんの頒布会で届いたアメリカ輸出仕様、面白いです♪