大黒正宗 （だいこくまさむね）

大黒正宗　原酒。低温熟成、一回火入れ、無濾過、原酒、吟醸仕込み、特A地区 山田錦仕込みと情報量が多いが、単純に旨い。ネオクラシック。冷酒で開封、冷酒で呑む。硬さがあり旨味が開ききってないが、硬いながらも酸味と草系の苦みのバランスが良く、キレもある。味の強い料理にも合うし、単独でもいける。開封後、何日か経つと上品な旨味が開き、マリアージュを楽しめるようになる。冷酒から冷はかなり好み。常温だとタイミングによっては酸味が強く、もうすこし寝かすと常温のバランスも良いなと思ってしまう。

大国正宗　原酒

おいしかった

安福又四郎商店

大黒正宗　特別純米

濃厚な味わい
是非燗にしたい

＜＜兵庫夢錦＞＞
「菊栄と山田錦を交配したF2」と「兵系23号」を両親に兵庫県で育成されている、いわゆる「山田錦」の孫にあたり、大粒で芯白の発生がよい酒米
スペック
原料米：兵庫夢錦
精米歩合：60％
度数：15度

安福又四郎商店(兵庫県神戸市東灘区御影塚町1-5-23)
http://daikoku-m.com/index.html
1751年創業
大黒正宗、紅天女、牛と鉄板

大黒正宗　本醸造
兵庫夢錦100%使用　アルコール15%
兵庫県産の酒米と灘の宮水を使ったお酒。
穏やかな上立香で色みはなく、柔らかで軽い口当たりに程よく優しい甘みがあり、すっきりとしていて旨味も感じられて酸味は軽めで苦味なく、後口に爽やかさがある味わいでとても飲みやすいお酒でした。
創業270周年の灘五郷(御影)の酒蔵で、1995年の阪神・淡路大震災で木造蔵が全て倒壊。最後に残った鉄筋蔵が2013年に寿命を迎え廃業の危機を迎えるが、同灘五郷の白鶴酒造により蔵設備の共同使用を提案され、白鶴酒造の二号蔵内にて酒造りを継続されているそうです。えぇ話やなぁ〜　#note76

大黒正宗 吟醸 しぼりたて 兵庫夢錦 百％使用。製造年月2020.11U。行きつけのラーメン屋で頂く。冷酒で呑む。複雑な味わい。フレッシュな飲み口ながら、しっかりした旨味と渋み、味を〆る酸味と後味にワサビのような刺激。合わせる食材としてチーズを題していただいたが本当に絶品でした。

神戸酒蔵巡り最後の酒蔵で。　

ラベルでは書いてなかったけど、生原酒だと思う。
かなり飲んでしまってから開けたため…
とにかく美味しくいただきました。

醸造アルコール入りは何度もチャレンジしても苦手

㈱安福又四郎商店(兵庫県 神戸市) 大黒正宗 吟醸 しぼりたて
精米歩合６０％ アル度：１７度 酒度：― 酸度：― 米：兵庫夢錦１００％　醸造アルコール入り
1/15(土)感想、酸味と甘さの香りが強い。一口目は甘さが強く、しぼりたてなのに熟成感のようなものを感じた。二口目からは、甘さは微かで、甘目の強い、ちょっと薄めのウイスキーのような感じがしてきた。旨味と癖があるが、嫌な癖ではなく、おいしい。ツマミの邪魔をしない食中酒。しぼりたて、生酒感は無かった。

大黒正宗 2016〜2020 を飲み比べ

全体的にそこまで古酒っぽさはないんですが、年ごとに微妙に違いがあり楽しめました

今風の甘旨酸の味わいながら、
大黒正宗らしい芯の通ったお酒。
よい意味で期待を裏切られた。
また飲みたい。