大黒正宗 （だいこくまさむね）

先日、お友達からいただいた兵庫県のお酒、
大黒正宗から純米原酒です！


飲んですぐ思ったのは…
こんな酒好きが飲みそうな酒くさい風味なのに、
品を感じるのは特A山田錦だから？っていう！笑

濃いのにあっさり！太い味なのにスッキリした味！
程よいキレがあって良い〜！
どんな料理にも合いそう♪
(今回おでんと一緒に飲んでたら、さらに酒好きが好む味に近づいた感じがする)

めっちゃ簡単に言うと…
七ツ星の山廃っぽさをなくした味！(マニアックすぎて伝わらんやつ


こういう気取ってないお酒が1番いいですね♪
フルーティなお酒は飽きるもん〜



使用米　特A山田錦
精米歩合　60%
アルコール　17度

【ギンジョウシュのススメ完結編】

ばんなりました～(^-^)vとうとうこちらのシリーズも最終章!!
先週告知どおりですが、鼠先生からの素晴らしい御品を賜りました～(^^)
こちらには丁寧に「酒痛の友より」の熨斗と共に専用の御猪口付!!しかも、熨斗を外してビックリ(ﾟдﾟ)！
先日「どの正宗推し⁈」イベントにて応援している事を踏まえたチョイス(^^)
ホント、細部まで行き届くご配慮に重ねて御礼申し上げますm(__)m
なによりも、友達認定を頂ける事(^^)しかも自分が没頭している共通項がある友人なんてなかなか居ないかと…
嬉しすぎます～♥
ワタクシも全力でこれに応えますよ～♬

そして抜酒は前述どおり、福井から熱烈なエールを送っている当銘柄!!直近ではいつぺいそつ様、Kyoco様もレビューしている当銘柄(^^)
めちゃくちゃ楽しみです～♬

♯スペック
・吟醸酒　生酒
・精米：兵庫夢錦60％
・アル度：18％
・日本酒度：+4.5～6
・酸度：不明
・酵母：不明

それでは誉れ高き兵庫県の食文化酒文化に敬意を表し
「抜刀するで～♥」←普段の倍包丁研ぎました(笑)

アテはこの日の為に海中突撃いたしました館長セレクションを中心に構成(笑)
お魚屋さんには相応しいものをオーダーしておりました(^^)

お魚屋さん｢本当にこれで良いの？｣
私｢素晴らしい魚体!!美しいですね～♬｣
お魚屋さん｢他にも小さいヤガラもあるけど♥｣
私｢いやいや…もうお腹いっぱい(汗)いつも有り難うございます…｣
お魚屋さん「あと…寄生虫に要注意♥」

先に言って欲しい(笑)本日の酔族館は久し振りの正統派セレクションとリスクを伴い(笑)盛大にお届けいたします(^^)
ゆっくりしていってね～♥

それでは早速抜栓‼
素晴らしき琥珀色の薄い色合い(^^)
上立香は、かき氷のメロンシロップ～みたらし団子～木工用ボンドでドラマチック!!含むと…
やや舌が重い入りで、既に上顎が熱い(笑)ゴクリとやると日本人DNAの甘しょっぱいヤツ(笑)一瞬フッとアル鼻先抜けて5秒でテイスト舌先へ!!強いコクと薄い苦味!!
10秒後もぎ取る様なキレ(笑)後口に微甘ストロベリーが優しく居残りフワフワして幸福感に満たされる♥
例えるなら、濃縮タイプの麺つゆをストレートで飲み込んだ感覚で結構濃ゆい(笑)
25分後辛味が顕在化して、より立体的に!!
酸とお米の旨味の押し味が強く、喉奥が熱くなり充足感が引き出ました♬やっぱり大黒様にはアテ不要伝説が(笑)
しか～し!!今日はいつもと違う!!
足し算引き算するお酒で無いのは想定内(笑)
お酒が完成形ならば、アテも同じ事(笑)
それでは始めましょう!!レッツマリアージュ～♬

♯食材産地とお品書き
・福井県産キジハタ花造り、湯霜握り
・福井県産黒アワビ柔らか煮、握り
・北海道産秋刀魚の握り
♯以下突きアテ
・石鯛、カサゴ、虎魚、セイゴの握り

みんな大好きお鮨～♥合計33貫　酢飯一合(笑)

♯お酒との相性
□キジハタ×梅肉醤油
☆脂、甘さ、コク一級品でかなりの旨さ!!ヘブン♬
★10秒後包み込む様な甘口に!!キュウリで相殺(笑)
□黒鮑×肝醤油
☆旨いに決まってる!!ヘブン♬
★魚ッシング←ガチ様直伝(笑)～甘口に!!
□石鯛×紅葉おろし×塩×ネギ
☆ホントいつ食べても旨い(笑)
★ウオッシング!!
□鮨各種
金・・・虎魚
銀・・・キジハタ
銅・・・鮑、〆秋刀魚
基本乳化して相殺関係と成るが、虎魚は澄んだ味わい秀逸!!

いやぁ～!!寿司は大正解(笑)もっともパワーフードならまた話は違うでしょうが、お米との相性が良いと感じました(^^)
アル添のキレと強い押し味の相性(^^)
集大成に相応しい美酒♬
自分自身の好みを再認識したと共に、吟醸酒の果てない魅力にも再認識(^^)シリーズ化は出来ませんが(笑)
ダイヤの原石探求は永年継続♬

しかしながら友達ってかけがえないですね…
酒タイム通してつくづく感じます(^^)
そして、イベントはその絆を再認識する場(^^)

皆様今後とも改めて宜しくお願いしますm(_ _)m


♯ギンジョウシュのススメ←絶対オススメ!!
♯酒痛の友よりスーパーポジティブ鼠先生に捧ぐ(^^)
♯皆様、どの寿司ネタ推し⁈
♯次週久保田イベントハンデ付(笑)


劇終～♥

かどや酒店頒布会7月分です。

大黒正宗 純米吟醸
アメリカ輸出仕様
兵庫夢錦100%
精米歩合60% Alc.15度

上立ちの香りはなく
柔らかい当たりからの乳酸、
そして、
フルーティな香りと甘さが湧き上がり、
すっと消える。

香りが後半に来るのには、
新鮮でちょっと驚きました。
余韻は旨みがふわっ〜と。

軽快かつ芳醇。
絶妙な構成。

灘のお酒ってこんな感じなんですか？
よく考えたらあまり飲んだ事がなくて、
明確なイメージがありません。
これからは色々試してみます。

明太子パスタお披露目❗️
SAKETIMEはじめてから
料理をする機会が増えました‼️

大黒正宗　純米吟醸　兵庫夢錦

兵庫夢錦100%使用、仕込水に宮水を使っているお酒。
味わいは辛口。酒屋さんの頒布会で届いたアメリカ輸出仕様、面白いです♪

大黒正宗 純米吟醸 しぼりたて 兵庫夢錦

灘のお酒を飲みますシリーズ(☆∀☆)

地元 灘のお酒は
苦手意識で飲んでなかったのですが
ONE CUP大関が美味しく飲めたー(≧◡≦)
その経験を踏まえて
灘のお酒を飲みますシリーズ☆*。

エース様リスペクトし☆*。
きっかけをくださったネズミさんに感謝し☆*。
大黒正宗を買うべく安福又四郎商店へ

福寿の酒心館の直ぐ南側！
これ気づかないよーってくらい控えめ(*ˊ꒳ˋ*)

初大黒正宗だとお店に人に伝えると
おすすめしてくださいました(☆∀☆)
朝顔のボトルが素敵な「夏は夜」も購入。

開栓
モワモワするかと緊張してたけど
とろっとしてる？
濃いと言うよりは深い？
旨みがボワっとの後のキレが美しい☆*。☆*。

どうして今まで飲なかったのかと( ˊᵕˋ ;)
ラベルが男前すぎるからか☆*。
子供の頃父が飲んでいて
お口がお酒くちゃかったからか(꒦໊ྀʚ꒦໊ི )

大黒正宗を購入後に酒心館へも(*ˊ꒳ˋ*)
微発泡酒と大安にしぼった毎月1日にのみ販売の
「大安吉日しぼり」を勧められて購入。
お正月のお酒候補かな(*ˊ꒳ˋ*)

灘のお酒飲みますシリーズつづく～

【どの正宗推し？】
【ねりきり再チャレンジ】

やってまいりました～(^^)注目イベント日曜開催（笑）
日曜設定及び素敵な企画立案頂きました鼠先生には改めて感謝申し上げますm(__)m
ところで…抜酒にあたり、我が地元には「正宗」を冠した酒蔵様が無い‼銘柄は幾つかあるのですが…
苦戦必至でしたが、全国区でサーチすると取り扱い酒屋様が１軒ある(^^)しかし、店頭で本品を見た事が無かったので電話にて問い合わせしたのが発端で素晴らしい出来事に昇華しました(*^_^*)

私「あの～大黒正宗を扱ってますか？」
店「今置いてないんですよ～ただ…兵庫の知り合い経由でロット仕入れなら…」
私「そうなんですか…それは仕方無いですね」
店「あっ‼そういえばコレクションしている2014年ものが一本あるけど…」
私「えっ‼そんな貴重なお品を⁉宜しいんですか？」
店「結構ですよ～‼福井の方ですよね…店頭にお越し頂ければetc…」

ハイ～♬快く譲って頂きました～(^^)しかも低温遮光熟成の極上品‼

それではお酒の紹介‼

♯スペック
・本醸造原酒　2014年製!!
・特A地区山田錦精米60％
・アル18度
・日本酒度/酸度不明

※震災後再建中に白鶴様の敷地・設備を間借りして醸したお酒だそうです…

尚、引き取りの際、下記酒屋様よりメッセージを賜りました(^^)


「ここの酒蔵は震災で倒壊して、兵庫の知り合いから応援要請あって取り扱いを始めたんだよね。
ただ、今は知り合いが亡くなってしまって…私の店の力不足で扱い続けるのは難しくって…
そんな事情で置いてないんだよ…。
でもね、灘の宮水と一流のお米を用いて10年持つお酒を造る技術力が確りある蔵元。
低迷期にも無糖を貫いて酒質も一流‼だから、保管してたんだ…

あなたが、ここに来たのは何かの運命。うちから今後購入する事は出来ないけれど是非、販路を見つけて少しでも応援してやって欲しいんだ…」

これって明らかに偶然では無く、必然且つ運命でしょう…
イベント無くしてこの一連の出来事はあり得ない…
しかも、ＪＯＵＣＵＰで鼠先生がレビューしていたお酒ですよ…
粋な計らいと託されたメッセージ‼しかと賜り、ここで波及出来るのも深い絆と縁ですね（涙）

それでは誉れ高き兵庫県の食文化酒文化に敬意を表し万感の思いを込めて「抜刀するで♥」


通い箱には、とうとう…この好機に相応しいお魚さん‼ウロコまで食べれる高級魚‼
他にも旬目白押し～(^^)
更に…練り切りにも再チャレンジいたしますね（笑）

それでは早速感動の抜栓‼慎重に味わいます(^^)
注ぐと、色付はそこまで無く、薄い琥珀色!!
上立香は控え目ながら、バニラエッセンス～奥に木香!!
素晴らしいお酒の気配が…　含むと・・・
粘度ある分厚い旨味ズドン!!思わずゴクリ(笑)
フッと一瞬居なくなるが、アル鼻先と葡萄が舌先に!!
緩い渋味と辛口キレ!!余韻に深いお米の旨味たっぷり(^^)
全てが円やかでトゲが無いんです…
原酒のパワーとお米の旨味を纏った辛口とアル感相まってフワフワしてます(笑)
お酒と自制心の距離感が絶妙で、気を抜けない緊張感がある(笑)全く老ねた感覚も無く、下馬評どおり(^^)
口開け10分後更なる滑らかさとキレが増した為、ベストテイストと判断します～(^^)ただし、懸念材料が…
充足感半端ないので、アテ不要っぽい(笑)
しかしながら託されたからにはやって逝きます(^^)
レッツマリアージュ♬

♯食材産地とお品書き
・福井県産甘鯛昆布〆、松笠揚げ焼、ウロコ付皮唐揚げ
・福井県産アイナメ薄造り、葛叩き湯おとし
・福井県産アオハタ造り
・福井県産イサキ薄造り

♯和菓子の部(笑)
・手毬を模した練り切り

♯お酒との相性【jou】
□甘鯛昆布〆×山葵醤油
★超一級品!!優勝(笑)甘さ旨味爆発(^^)
☆20秒後お酒のコク増し～甘鯛追随でシナジー効果
□甘鯛松笠揚げ焼×紅葉おろしポン酢ネギ乗せ
★旨味、甘味、香味、クリスピー感でこれも優勝(笑)
☆15秒後コク、辛口増し
□アイナメ×山葵塩
★脂、コク、甘味と甲殻類の味わい!!美しい白身(^^)
☆15秒後コク増し
□アイナメ葛叩き×梅肉醤油
★つるりとした喉越しで鱧より滑らか(^^)準優勝!!
☆相殺!!
□イサキ×山葵醤油
★脂爆乗り!!とろける(笑)これも優勝!!美しい血合い(^^)
☆お酒一瞬甘くなり相殺!!

【和菓子の部】
□練り切り手毬
★ちょっと食べるのが惜しい(笑)
☆20秒後辛口だが、対比効果で甘さも端々に(笑)

総じてシナジー効果があるんですね～(^^)
つまり、魚～お酒～魚～お酒ってループが、どんどん双方を高め合う状況!!今日のマリアージュは過去屈指かも…
素晴らしい宴と成りました～(^^)

いやぁ～!!皆様こんな経験ありますか…　
取り扱う酒屋様の愛情を一身に背負った大切なお酒…
今宵の酔族館で披露出来てワタクシ非常に感慨深い…
最近こんな出来事が多い気がします(^^)
何かに導かれる様に、スペシャリティーに出逢う機会!!
私は運命だったと信じてますし、これからもイベントに注力してアンテナ高く張っていれば、沢山のステキング♥が待ち構えてるでしょう(^^)

♯大黒政宗押し（涙）
♯私の包丁は「酔心」と「正本」(笑)
♯イベントが紡ぐ奇跡を皆様に捧ぐ(笑)

劇終～♥

自主規制。

知り合いから頂いたお酒です。
ピリッと辛口ですが、ついつい飲んでしまいます。
一升瓶があると安心するのはなぜでしょう

大黒正宗　吟醸　なまざけ
仕込水に宮水を使っているとのこと。
初めて頂くお酒です☆開栓一口目、味が濃い(^^)旨味も強くどっしりした味わいです。後味は少しだけピリッと辛さがありますがちょうど良いです。好みの味のお酒に出会ってしまいました笑

大黒正宗　純米大吟醸　兵庫錦　2020年3月瓶詰
開栓して瓶口に鼻を近づけると、仄かに酸味を感じさせる落ち着いた吟醸香が飲む前から美味しそうな雰囲気を醸し出しています。
柔らかな口当たり、ジュワっと口の中に広がるたっぷりの旨味があり、雑味はほぼ感じません。
酸もなかなかにきれいな感じで、キレもよいですね。