誠鏡 （せいきょう）

低精白の魅力
これはうんまいやつ
天の戸美稲もそうだけどきちんと作ると低精白も魅力的なお酒に出来上がる。
言うなれば苦旨〜🤗
これが定番じゃないのが惜しい。
たまに飲んで見たくなりそう。
食中酒としても良きです…

2022.3備忘

誠鏡　純米　雄町

雄町の味の濃さ◎
雄町米のお酒は、割とどれも味が濃いよね。（低精米だと尚更）

ベルキューブだと
ブルーチーズ風味に合う。
ブルーに負けない！！

誠鏡　純米超辛

冬の常温よりももう少し高めの温度でいただきたい、
今の常温でも美味しいのですが、ほんの少し温めるときっと
もっとふくよかになって美味しくいただけると思う。
熱燗でもぬる燗でもない、常温とぬる燗の間の温度、
人肌感よりぬるめ。
実際にやってないから分からないけれど、予想、
手で温めた温度からプラス上限Max5℃くらいかなぁ。＝20度くらいか？
味の濃さ、旨味を引き出そうと思ったら、温めすぎると他のお酒に似てきちゃうかもしれない。。

ベルキューブだとカマンベール風味に合う。
ブルーチーズ風味に合わせるとチーズ勝ちしてしまう。。

誠鏡　純米雄町
旨味強い系で、じわじわ来るヤツ。
お燗も試してみました。
あれ、旨味が弱く感じる？
お燗にしたら、もっと旨味が強くなると
思っていたんですがね。

今日の家飲みは、広島のお酒 誠鏡。
最近お気に入りの無濾過生原酒をぬる燗で。
はい、期待通り、バッチリですね。
左手に冷や、右手にぬる燗の、今夜も
二刀流で、大満足の晩酌タイムですー笑

ビックて購入

中尾醸造さんの誠鏡　純米スパークリング
オリが沈んでますので混ぜて。一度開けてガス抜き。
アタックマスカット調からの苦味。シュワ。美味いです。
約二週間ぶりの飲酒。酔いが回る。笑
アルコール分13度
オサケガタマッテル

誠鏡 吟醸 別囲い 優等生
品種 新千本 16度 日本酒度➕5 酸度1.3
蔵独自のリンゴ酵母を使用。
リンゴのようなほのかな香りと、フルーティーで透明感を感じる口当たり。
醸造アルコールのアルコール感が気にならず、心地よい果実感がある。

穀物系が仄かに香る　常温で呑むとお米を感じる甘味と旨味をしっかり感じられる、と同時に少しのえぐ味で終わる感じ。酸味苦味は然程主張せず

熱燗で呑むと、6年間の眠りが覚め(大分大げさかも?）甘味は顔を隠し　米の旨味全開で心地の良い酸味と苦味でキレて行く　
　枯れた感じは全くしない　旨〜い!。
　じっくり時間を掛けて空気に触れさせ熟成を楽しみたい。
令和3年10月9日白鳥屋酒店さんで購入。