寿喜心 （すきごころ）

ニコマル純米大吟醸。ニコマルという酒米を50％研いた酒。基本的に軽めの辛口酒だけども米の旨味と甘味、いい感じで効いている弱い苦味をしっかり味わえる良酒。でも美味しくて軽〜く一本開けちゃいました。4合瓶で1350円。新居浜市内の｢がいや庄内店｣で購入。キャッチコピーは、「元気一番、呑んで笑ってコロナに負けるな‼︎」。コスパ良し。

首藤酒造さんの寿喜心　家族だけで手間暇かけて仕込んだにごり酒生
新酒６本目。活性のにごり酒！お米のサイダーパイン風味。美味い！スルスル飲めちゃう！一升瓶でもイイ！お値段も1000円少々(4号瓶)。コスパ良し！ニコマル。

寿喜心　ひやおろし　純米吟醸　雄町
メロンの様な吟醸香が漂っており、
飲む前からそそりますね。
ただ、口にするとお米本来の味が強過ぎる印象で、
吟醸酒というより純米酒寄りかな。
また、苦味もやや強く感じます。

寿喜心 雄町 純米吟醸 生酒

メロ〜ンな香りの芳醇旨口。バランス型。
寿喜心のレギュラー商品では、この雄町が一番だと思う。

この前友達と飲んだ時に
雄町よりコシヒカリがめっちゃ美味いって言って一人で四合も飲んでたのを見て、
当たり前だけど人それぞれ随分と好みが分かれるなぁと思ったw

「若いの好き心」
愛媛・寿喜心(すきごころ)・純米吟醸・雄町・精米歩合55%・生酒・16度
▼キャッチフレーズは『阿吽(あうん)の兄弟仕込み』。『効率などは度外視で、杜氏を雇わない家族３人による＂兄弟仕込み＂だからこそできる酒』なんだそうな。それって、3人が杜氏役やってるだけじゃないの、という気もするが…
---
▽第一印象はとてもフレッシュ。ただニュアンスとしては新鮮と言うよりは若々しいという表現が相応しい。青いわけでも硬いわけでもない。軽やかで甘くて綺麗で、しかし飲み口はぐっと密度濃くて飲みごたえもある
▽かなり美味しいカテゴリやなぁ。後口も小綺麗だし上品。何より軽やかで若々しいのがいいわこれ。髪をなびかせた綺麗なお姉さんぽい(笑)
▽これで実は杜氏さん居ませんねんとか言うなら杜氏職なんて要らんわ、としか言いようが無いが本当のところどうなんだろう？？

寿喜心 純米大吟醸 にこまる 生(首藤酒造：愛媛)
にこまる
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度±0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母EK-1

今回は、寿喜心の純米大吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
爽やかなやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
さらりと軽快な甘旨
微かなシュワシュワと酸味が絡んで爽やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すーっと綺麗な引き
心地好い甘旨

で、結局どうなのよ？
爽やかな甘旨。
強すぎず程好い甘旨が軽やかに、ほんのりシュワシュワが爽快感を。喉越しすっきりでいい感じ。

寿喜心 純米吟醸 しずく媛(首藤酒造：愛媛)
しずく媛
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+3.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、寿喜心の純米吟醸 しずく媛なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
芳醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味と酸味はほんのりと
濃いめの旨味と絡んで果実っぽく

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりはやや酸味
やんわりと苦味もあって
程好く辛口

で、結局どうなのよ？
ジューシーな旨味。
少し粘性のある口当りと果実感でジューシー。前半はやや甘く、後半はやや辛い。

寿喜心 純米吟醸 雄町(首藤酒造：愛媛)
雄町
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度-1.5
酸度1.5
アミノ酸度
酵母

今回は、寿喜心の純米吟醸 雄町なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃くもあり淡くもあるやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
濃口な旨味がふわっと広がる
流れはさらりとしててボリューム感はそこまでないかな

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
かすかに苦味のような感覚
余韻は浅めであっさり

で、結局どうなのよ？
やわらかな旨味
口に含むと旨味がふぁー
するっと喉に落ちていく余韻
濃くもあり淡くもあり

寿喜心 山田錦 純米大吟醸 生酒 斗瓶囲い 精米歩合35% 5.0

息を飲むほど美しい…
香りはデリシャスりんご｡派手過ぎず程よい吟醸香｡
含むと優しく柔らかな甘みと旨味が穏やかに広がります｡
この蔵特有のまったりとした柔らかな酸がそれを一層引き立てる｡
苦味や雑味は一切なく最後は鼻から香りが抜けて､スッキリとキレていくのも素晴らしい｡
飲み進むにつれ､その美しさにドンドン引き込まれていった｡
クールビューティーというよりは日本的な奥ゆかしい美しさ｡
愛媛ではこの蔵が断トツだと思う｡

実はこれ、頂き物で あまりの美味しさに酒屋さんに問い合わせたら、
通常は売ってなくて超絶特別なものなのだとか｡
そりゃあ美味しいはずだわ！！

純米大吟醸 ニコマル

にこまるで造られたお酒です

酒米の概念がなかった頃
当然、日本酒は飯米で造られてたわけですが
それでも美味しいお酒は造れていたんですよね

それはさておき、飯米 にこまるで造られたこのお酒…
美味しいですね！

華やかな香りはありませんが
キリッとした辛口の舌触りながら
お米の旨味がしっかりと感じられ
鼻にぬける感じも実にGood!
余韻は甘く、美味しいご飯を食べた時のそれに近いです

なんといってもさらっとした水のような舌触り
正に水の如し、Marvellous!
CPも抜群！
毎日飲めたらいいのに…
取り扱っているお店が近くに無いのがなんともですね

変わったお米、いいですね！