川亀 （かわかめ）

愛山100% 精米70% 純米
味がしっかり乗っていながら爽やかで素晴らしい出来。

おさらい回。
日本酒の主原料は米。
じゃあコシヒカリとかひとめぼれとかあきたこまちみたいな飯米を使えばいいかと言うとそうでもない。
もちろんコシヒカリを含む飯米を使用して造ったお酒もたくさんありますが、適材適所とでも言うんでしょうかね、基本は食べる用の米は飯米、酒造り用の米は酒米って感じです。
(逆に酒米を食べてみたい方、そんなに種類はありませんが酒米おにぎりってのが東京駅構内のはせがわ酒店さん併設のバーで食べられますよ。)
米麹が育ちやすい米の中心にある心白と言う部分が大きいだとか色々と特徴はありますが、簡単に言うと酒造りに適した米、いわゆる酒造好適米、略して酒米を使用して酒を造ります。

飯米にも色々と種類があるように酒米にも色々と種類があり、そして飯米にも色々と特徴があるように酒米にも色々と特徴があります。
粒が大きく心白の割合が大きいから加工に適しているとかの生産者側目線は一旦置いておいて、消費者側目線で言うと例えば山田錦であれば厚みや奥行きのある味わい。
五百万石であれば比較的スッキリした味わい。
雄町であれば旨味主体の甘口寄りの味わい。
愛山であれば加工の難しい米なので蔵の腕次第ではあるけど甘味主体に苦み少々と言った味わい、等々。
他にも彗星、吟ぎんが、あきた酒こまち、美山錦、ひとごこち、祝、強力、誉富士、短稈渡船、酒未来だとか数多くの酒米がありますが種類が多くキリがないので気になる方はご自身でググってください。
ある程度酒米の特徴を知っていれば酒を選ぶ際も自分好みの味に近いお酒を選べるようになると思うんで知っていて損はないと思いますよ。

はい、と言う事で本日のお酒は愛山を使用したお酒です。
一般的には比較的濃い甘口寄りの味わいとなりますが果たして。
感想です。
・気泡プチプチ。
・匂いほのかに甘い。
・スッキリフレッシュ。
・甘味と少し苦み。
・キレよく後味は辛口酒の感じ。

あー、これは面白いです。
愛山を使って淡麗辛口酒を造ろうと思ったらこんな感じになるんでしょうかね。
先入観なくブラインドで飲んだらこれは愛山を使ったお酒だとは恐らく思わないような気がします。
あまり見かける事のない一品ですがこれは見かけたら是非とも飲んで頂きたく。

東京都中央区は小山酒店さんを訪問して購入(720mL税込1,430円)。

#バズり待ち酒シリーズ第148趣

限定品 川亀 純米吟醸 無濾過 生原酒
あらばしり 責め
精米歩合 55% アルコール度数 17度
開栓注意とあるが、詰めてから日がたっているので吹き出しなし。うすにごりでキレよし。苦味アクセントの辛口。

川亀 純米 愛山。

なんじゃこりゃ！超絶ヒット！うまい！
愛山を辛口に仕上げ、絶妙な味わい。

純米吟醸　中汲み　無濾過生原酒

川亀　純米　愛山75 中汲み　無濾過生原酒。
　いつものお店に入っていました。愛媛のお酒の投稿は初めてかも。
　しかも八幡浜市。西条市の石鎚、酒造りで有名な内子町は知ってたけど、これも初めてです。

　飲んでみます。
　愛山らしい香り、軽やかな、甘やかな、うぶな日本酒らしい香り。
　飲むと、芳醇でかなりと濃い甘味と、ほろ苦さ他、日本酒らしい味わい。今流行りのフルーティ、爽やか、軽やかとはちょっと違う味ですね。
　75%精白でこの味わいは，めちゃお得です。
　美味しかった。

【(白)ブラ・ずん・さっお】

シェルさんが鶴なら私は亀チョイス♪(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

sさんに愛媛酒なかなか見かけませんと嘆く私。
sさーーーーん、歩いて行ける酒屋さんで愛媛酒発見しましたーー！Woohoo!(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎ｲｪｰｲ
酒友にあれをぶっ放すためにはあの酒屋しかないなとキラリーン✨小さい店で出入りも少なく、扱い銘柄も多くはない。けど、あの酒は有名店にはまず無い。てことで行ってみたら見たことない銘柄、聞くと愛媛ーーー😲♥　次はあの酒だなと他店に調達しに行くと石鎚ーー❗😲　おじさん達の事を思い、おっさんが動くと願いが叶う。コレは夢か幻か。いやいや、現実。おっさん達が絡むと良い事が起きるというおっさんずラブ。それはおっさんに幸運をもたらす魔法の言葉🐩💨

瓶鼻、うーん、よくありがちな香りで特質すべきところはないかなと。
上立ち、ミネラルパイナポー♪
冷酒で含むと、甘味~(σ･∀･)σ 綿飴感チラリ~優しいぬくもりパイナポーも~♪全体的に柔らかいなぁ~癒し~♡旨味さんがやさすぃ~と(*´∀｀) 飲み込み終えたあとがまた♡しっかりどしーんと感、苦味、旨味、口の中ひりー感、鼻から抜けるは上品なバニラとメロンの皮よりの果肉香。ペラくないウマい酒飲んでんだなぁとしみじみ~‹‹\( ´ω`)/››

川亀　純米吟醸愛山

愛山らしいふくよかな味わい、とても美味しいデス。
松山　津田酒店さんで購入

川亀　純米吟醸酒
愛媛県のお酒

川亀 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒(川亀酒造：愛媛)⁡
しずく媛⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数17⁡
日本酒度+5.0⁡
酸度1.4⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、川亀の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
やや濃い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
フレッシュで豊潤な旨味⁡
甘味酸味はほんのりと⁡
フルーティ⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激★⭐⭐⭐⭐⁡
若々しい苦味がじわり⁡
舌に微かにじーんと刺激⁡
キレはいい⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
フレッシュに苦辛。⁡
前半はほんのりと甘く、後半は苦めのフィニッシュ。生原酒だけどそれを感じない飲みやすさ。⁡