川亀 （かわかめ）

川亀酒造さんの川亀　山廃純米
愛媛八幡浜のお酒。お初、山廃も久しぶり。ラベルが気になっていて他にめぼしいお酒が無かったので購入。
冷して、香りひね香の様（熟香か山廃香か？）味は引っ掛かりなくスッキリ。燗につけると良いですね。お燗向き。（私の主観です）

旨味のあるお酒。
握りに合わせて

香りは控えめ　フルーティーさは無い

山廃由来の乳酸系の酸で甘味と旨味程よく、直ぐに小気味よい辛味と微かな苦味でキレていく　酸味が後を引き、ついつい杯が進んでしまう

山廃純米無濾過生原酒ならではの重厚感のある味わい生酒ならではの硬く閉じた感じ、純米の複雑味中汲みの透明感も感じられて結構好みのタイプ

令和6年8月、栃木県宇都宮市にある吉川酒店さんのオンラインショップにてポチッとな

＃今年なってから初めての2連休

【川亀 純米吟醸 雄町】
バターやクリームの様な甘いナッツ。
クリーミーな味わいが先に来る。程よいボリュームでナッツ感。
下にピリピリ来る刺激とほどよく柔らかい酸味。
雄町らしい複雑味と濃い旨み、甘味。
シルキーで粉感。複雑味。ピーナッツクリーム感。だけど甘くない。
甘やかな雄町というより、野生味溢れる雄町。
飲み込むと濃醇な旨みと綺麗なキレで消えていく。

口当たりが非常に、柔らかで円やかなのが印象的。
それほど甘酸っぱいわけではないけど、瑞々しい。
軽くもないけど重くもない。
苦み、辛みがとても強く、柔らかさとのバランスが不思議。
苦いのは苦手だけど、トップの軽い甘さと、圧倒的な円やかさで
美味しく飲める。

火入れの割には微ガスも残っており、フレッシュさ全開かと重いきや残念ながら味わいが古くさい。しかしながらキレの良さや後味のコメの香の芳醇具合は淡白な魚料理には良く合う。まるで計算され尽くしてるようだ👍

1834　2024/6　
川亀　純米愛山　中汲み無濾過生原酒
播州愛山100　75％　
+8　1.7　17°　24/5　A+
愛媛　八幡浜市　川亀酒造
1800　3535

口開けは香り穏やかでかなりの辛口。
でも2杯目、3杯目とだんだんまろやかになっていく。
2日目にぬる燗にしてみるとより柔らかな味わいとなり甘さも感じる。
この辺が生酒の楽しさですね。
以後は冷酒とぬる燗を交互に楽しんだ。

播州愛山　中汲み　無濾過生原酒
うまこくこい酸味、ドライ辛口。
愛山うま。
初めてかと思ったけども、飲んでましたね。
うまいす。スンマセン。

相変わらず満室状態のレマコムから、
今日もお酒を開栓します😙
今日のお酒はコレ⬇️

川亀　純米大吟醸　山田錦50 中汲み
無濾過生原酒

川亀なんてレアだねぇ〜🤣
見つけちゃったから、
思わず手にしちゃってね😅

山田錦のふくよかな甘味から始まって、
直ぐに辛味が出て来るのね😝
もう少し華やかフルーティーかと思いましたが、
これは違いますね〜
やや度数も高くて辛口食中酒って印象です。

今まで飲んだことの無い愛媛の酒蔵ということでチョイス。そのあとでよく見たら酒米は愛山で精米歩合は80%。
大阪心斎橋の日本酒名店うなぎだにで愛山三種飲み比べをしたが、残念ながらダントツの3位。
愛山は特に甘味，そして旨味がある美味しい酒が多いのに
全く愛山らしい甘味が無い。どちらかというと辛口で薄く、愛山にしては値段が安いことを考えると、高発酵で加水を多くしてコストを押さえてるのでは無いかと勘繰ってしまった。

愛山3種飲み比べの順位は
①花邑純米大吟醸45% ②鍋島純米大吟醸40% ③川亀純米80%
振り返ってみれば「愛山は美味しい」と思った酒はほぼ大吟醸だった気がするので、酒蔵の力の差があるにしても、愛山の良さを引き出すには精米歩合は大きいのかもしれませんね。