日高見 （ひたかみ）

日高見　弥助　芳醇辛口純米吟醸

初しぼりと飲み比べ

こちらのほうが口当たりまろやかな辛口

魚料理に合うようなお酒だそう

日高見　純米初しぼり

精米歩合　60%

自分には少しきつめの辛味

日高見　純米大吟醸　仕込41号

フルーティ飲み口から後味も苦味なくコレは旨い
飲みやすく美味しかった。

りんごのような甘い香り。すっきりして飲みやすい。

かなで

日高見の純米大吟醸dacchaです。
日高見の中でもハイグレードなお酒、
地元の米と水に拘ったお酒です。
日高見といえば辛口のイメージですが、
これはどちらとも言えない味わいで、
やや旨口タイプでしょうか。
凄く滑らかで少しだけ酸があって辛口かと
思いきや旨味もしっかりとあるんですよね。
これには脱帽でした。

日高見　純米
鮨や魚とのマリアージュに定評ある日高見。辛口の印象が強い日高見ですがこれはオールラウンドといえるバランス。ボイル牡蠣との相性もバッチリでした。

軽くてキレがあって超辛口、すっと飲める。でも好みではないかも。

特約店限定の純米大吟醸酒、「助六江戸桜」を味わいました。
大吟醸らしい淡麗な仕上がりです。
山田錦のほのかな甘味が後から追いかけてきます。
こんな爽やかな淡麗大吟醸は山葵を効かせた刺身がお供に欲しくなりますね。

日高見　生詰ひやおろし　兵庫山田錦。
寒くなってきたこの時期は燗が恋しくなり購入。
まずは購入後すぐの冷えた状態で一杯。
ふくよかな山田錦の旨味に酸味が加わり食事との相性良し。今晩は燗で頂きます。
追記)
2日目、山田錦特有の米の旨味が増してそこに酸味が合わさりとても飲みやすいです。甘さがあまり無い為、食中酒として最高のお酒じゃあないでしょうか。